La zucca fritta alla siciliana è un delizioso contorno o antipasto che si cucina solitamente in Sicilia, va servita sia calda che tiepida.
Perfetta da preparare anche con largo anticipo rispetto al momento di metterci a tavola.
Questa è una di quelle ricette che mi ricordano momenti che rimangono indimenticabili nella mia vita di quando ero piccola.
Ricordi che rimangono nel cuore.
Sapete perché?
Vi racconto questo aneddoto giusto per rendervi partecipi di ricordo che porto sempre con me.
Si parla di vendemmia, un rito per la nostra grande famiglia, si andava in campagna a raccogliere l’uva sia grandi che piccoli, certo per noi bambini era puro divertimento.
All’ora di pranzo mia mamma con tutte le cognate preparavano una grande tavolata e tutti insieme si mangiava.
Noi piccoli, non lo vivevamo come un lavoro, ma come un momento di convivialità fra parenti.
Poi ricordo le cantine e le botti dove veniva messa l’ uva, dal profumo che riusciva persino ad ubbriacarti.
Soprattutto ricordo mia nonna con quel suo lungo grembiule e il profumo del vino cotto che preparava , una cottura lunga del mosto prima che avvenisse la fermentazione.
Una volta pronto lo usava per ogni tipo di preparazione dolce o salata.
Oggi vi propongo un contorno che faceva spesso: “la zucca fritta aromatizzata con il vino cotto ”
Esistono vari modi di cucinare questo ortaggio, ma questa ricetta vissuta e fatta di ricordi voglio condividerla con voi.
La caratteristica di questo contorno è che l’agrodolce non si crea con zucchero e aceto, ma utilizzando appunto il vino cotto.
Se cercate una ricetta golosa, particolare, questa fa al caso vostro, una pietanza sfiziosa da preparare in poco tempo.
Se vi ho incuriosito, seguitemi in cucina che insieme andremmo a preparare la zucca fritta alla siciliana.
| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 15 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 15 Fette Zucca delica
- 1 Mazzetto Rosmarino
- 1/2 N Peperoncino
- qb Olio extravergine
- qb Sale
- qb Vino cotto
Ingredienti
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- Puliamo la zucca dai semi e filamenti.
- Tagliamo a fette di circa 1 cm.
- Friggiamo in olio exstravergine di oliva.
- Lasciamo cuocere a fiamma medio alta, prima da un lato poi dall'altro.
- La zucca dovrà ammorbidirsi e dorarsi, in caso abbassare la fiamma se la zucca tende a scurirsi troppo.
- A metà cottura aggiungiamo il peperoncino fresco, il rosmarino e saliamo.
- Sfumiamo con il vino cotto.
- Lasciamo insaporire, quindi mettiamo in un piatto da portata e versiamo dell'altro vino cotto.
- La zucca fritta alla siciliana è buona sia servita calda che tiepida.
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