La vellutata di cavolo viola e stracciatella è un piatto sano dal gusto delicato, un comfort food ideale per la stagione fredda.
A Bergamo siamo passati dai 20 gradi ai 5 una botta terribile di freddo, eppure siamo in primavera, ma vi assicuro che sembra inverno, se non fosse che ogni tanto esce un pò di sole pallido a scaldarci.
Quindi ho pensato bene di preparare una gustosa vellutata per scaldarci, ho usato il cavolo cappuccio viola, un ingrediente povero ma dalle mille qualità nascoste.
Il cavolo viola è ricco di carotenoidi antociani, che hanno un’azione anti ossidante e sono preziosi per il benessere del corpo.
Inoltre ricco di vitamina C, vitamina A e selenio, prezioso per rafforzare il sistema immunitario.
Avete mai provato a fare una vellutata con questo ortaggio?
La vellutata di cavolo viola e stracciatella è un delicato e genuino primo piatto, ideale da preparare quando non si ha molto tempo per cucinare, ancora più gustosa se accompagnata a dei crostini di pane.
Portarla a tavola, fa sempre la sua scena grazie al suo colore davvero particolare ed elegante.
Può essere preparata in anticipo, congelata e riscaldata al momento del bisogno, per renderla ancora più gustosa ho aggiunto della stracciatella, vedrete che bontà.
Se vi ho ingolosito, allacciate il grembiule e seguitemi in cucina.
| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 40 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 500 g Cavolo cappuccio viola
- 1 N Porro
- 250 ml Brodo vegetale
- qb Olio extravergine
- qb Sale
- qb Pepe facoltativo
- qb Stracciatella di bufala
Ingredienti
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- Tagliare il cavolo viola e sciacquarlo in acqua corrente e poi asciugatelo.
- Tagliare il porro a rondelle sciacquare anche lui e asciugarlo.
- Mettiamo l'olio dentro una pentola a bordi alta, facciamo soffriggere il porro, versiamo l'ortaggio, mescoliamo e lo lasciamo rosolare qualche minuto.
- Versiamo il brodo vegetale preparato prima sino a coprire gli ingredienti.
- Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso per 40 minuti, aggiustiamo di sale e pepiamo.
- Una volta pronto frulliamo con un mixer a immersione.
- Prima di portare la nostra vellutata a tavola, mettiamo un cucchiaio di stracciatella e serviamo con crostini di pane.
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