Prendiamoci ogni tanto il lusso di mangiare un primo piatto delicato, oggi vi propongo le
trenette al nero di seppia aromatizzati con la bottarga .
Ingredienti per 3 persone
240 g. di trenette
500 gr. Gamberoni
10 pomodorini
1 spicchio di aglio
1 ciuffetto di prezzemolo tritato
1 peperoncino
1 bicchierino di brandy
4 cucchiai di nero di seppia
Olio evo q.b
Bottarga q.b
Procedimento
Per prima cosa puliamo i gamberoni, a uno a uno sciacquiamo sotto acqua corrente, poi
stacchiamo la testa e le zampette e il carapace, togliamo il filetto nero incidendo il
dorso del gambero con un coltellino lo eliminaniamo tirando delicatamente cercando di non romperlo. Fatto questa operazione, laviamo i pomodorini e li tagliamo in tre parti, in una padella facciamo soffriggere l’ aglio in camicia il peperoncino e una parte di
prezzemolo, mettiamo i gamberoni e lasciamo insaporire (togliere aglio ) aggiungiamo i
pomodorini facciamo saltare qualche minuto e sfumiamo con il bicchierino di brandy.
raccogliamo con un forchettone e le mettiamo in una ciotola dove aggiungeremo il nero di
seppia, devono restare morbidi in modo da raccogliere bene il colore, adesso li facciamo
saltare in padella con il nostro condimento aggiungiamo ancora il prezzemolo fresco e
serviamo ben caldi con grattugiata di bottarga e un filo di olio evo a crudo e il nostro
primo piatto ai sapori di mare è pronto
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