La torta di frutta è un dolce che a casa Ketty va per la maggiore , un dolce leggero gustoso e soffice, in quanto la base della crostata è fatta una base morbida, si fa velocemente e si presta benissimo per essere farcita con della buona crema pasticcera. Adesso fornitevi di uno stampo furbo come quello che vedete in foto
PER LA BASE STAMPO FURBO DA 28
2 uova
100 gr di zucchero
80 gr di burro
100 ml di latte
150 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
montiamo lo zucchero con le uova fino a renderle spumose,aggiungiamo il burro fuso già raffreddato a filo e per ultimo la farina e il lievito. Rendiamo omogeneo l’impasto e lo versiamo in una tortiera imburrata e infarinata, inforniamo a forno caldo a 180° per 20 minuti, intanto che aspettiamo che si raffreddi prepariamo la crema pasticcera come spiegato qui sotto. Una volta pronto e raffreddato il tutto rivoltiamo la crostata spennelliamo con liquore al limoncello mettiamo la crema pasticcera e farciamo come più ci piace, io ho scelto la frutta.
PER LA CREMA PASTICCERA
4 tuorli
• 100 g di zucchero
• 30 g di farina (maizena o fecola)
• 1/2 litro di latte
1/2 bicchiere di limoncello per bagnare¬ la crostata
• vaniglia o buccia di limone grattugiata
In una casseruola lavoriamo i tuorli con lo zucchero, usandole fruste. Aggiungiamo a poco a poco la farina, senza smettere di mescolare finché il composto risulta amalgamato. Versare poco per volta, e sempre girando, il latte bollente in cui abbiamo messo un po’ di vaniglia (io messo buccia di limone grattugiata). mettiamo sul fuoco, continuiamo a mescolare,portare ad ebollizione per almeno 4 minuti, una volta pronta lasciamo raffreddare girando di tanto in tanto. Lasciare raffreddare prima di farcire la crostata
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