La tarte tatin con cipolla di Tropea sono dei finger food salati, croccanti e sfiziosi.
Si tratta della versione salata e in formato ridotto della celebre tarte tatin alle mele.
Ricetta di origine francese, una torta di mele che come tradizione vuole si cuoce capovolta, ricoperta da un disco di pasta brisèe, sfoglia o frolla.
Solo dopo la cottura rivela il suo ricco e morbido ripieno che contrasta con la croccantezza della base, che la ricopre.
La leggenda della tarte tatin, narra che sia stata creata dalle sorelle Tatin, alla fine del diciannovesimo secolo.
Dovevano preparare una torta di mele, ma una delle due ha dimenticato di mettere la pasta brisée e quindi l’avrebbe aggiunta nello stampo, sopra le mele, durante la cottura.
Un’altra storia invece ci racconta che all’uscita dal forno la torta si è capovolta sul piano da lavoro.
Per rimediare, una delle sorelle Tatin, ha recuperato tutti gli ingredienti e li ha rimessi nello stampo servendo quindi la torta rovesciata.
Io non ho avuto nessuno di questi incidenti, mi sono solo basata alla voglia del momento proponendole in versione salata e in formato mini.
In questo modo una volta pronte ogni commensale può prendere la sua tarte tatin con cipolla di Tropea.
Una ricetta super versatile quella della tarte tatin, innanzitutto non ha bisogno di nessuno stampo apposito come per le crostatine.
Basterà usare solo della carta a forno, spruzzare la glassa di aceto balsamico e olio.
Con il coppa pasta si realizzano 6 cerchi sui quali sovrapponiamo le cipolle di tropea tagliate a rondelle e una fetta di pomodoro secco, io ho usato quelli di Fiordelisi trovati nella Degustabox del mese di giugno.
Una preparazione facilissima e senza stress in particolare se usiamo la pasta sfoglia già pronta e cuocendo il tutto nel fornetto della friggitrice ad aria della Cecotec.
Sono perfette come antipasto o finger food per ogni tipo di evento, dai cocktail party alle cene eleganti.
La loro presentazione accattivante e il mix di sapori sorprenderanno i nostri ospiti.
Se vi ho ingolosito seguitemi in cucina e insieme andremmo a realizzarli.
| Tempo di preparazione | 5 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
6 Tart tartin
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- 1 Rotolo Pasta sfoglia o pasta brisèe
- 1 N Cipolla di tropea grande
- 6 N Pomodori secchi
- qb Glassa di aceto balsamico
- qb Olio
- qb Sale
- qb Pepe facoltativo
Ingredienti
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- Disponiamo un foglio di carta da forno sulla teglia del fornetto friggitrice ad aria e formiamo con la glassa e con l’olio sei cerchi della medesima dimensione.
- Disponiamo la cipolla tagliata a rondelle, quindi aggiungiamo il pomodoro secco, saliamo e pepiamo.
- Con l’aiuto di un coppa pasta tagliamo dei cerchi sulla pasta sfoglia io ne ho fatti sei.
- Ricopriamo la cipolla con i pomodorini cerchiamo di ripiegare i bordi della pasta sfoglia verso l’interno.
- Con una forchetta bucherelliamo la superficie della sfoglia in modo che non si gonfi in cottura.
- Impostiamo il fornetto della friggitrice ad aria a 180°C una volta scaldato inforniamo le tart tatin per 15 minuti.
- Quando saranno pronti con delicatezza e avvalendoci di una spatola capovolgiamo le mini tart tatin in un vassoio da portata.
- Una volta cotte vedrete che lo strato a base di glassa di aceto balsamico e olio creerà una perfetta caramellata.
- Infornare per circa 30 minuti a 200 gradi, in modalità ventilato.
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