Le tagliatelle alle ortiche, porcini e speck croccante rappresentano un vero e proprio inno alla natura e alla tradizione culinaria.
L’autunno, con la sua tavolozza di colori caldi e i profumi intensi del sottobosco, è la stagione perfetta per gustare piatti che ci avvolgono in un abbraccio confortante.
Immaginatevi immersi in una passeggiata autunnale, il fruscio delle foglie secche sotto i piedi, l’aria fresca e frizzante.
L’intento è quello di raccogliere i preziosi porcini, nascosti tra l’erba umida e le radici degli alberi, ogni fungo trovato è una piccola scoperta, un tesoro da custodire e portare a casa.
L’autunno è la stagione dei funghi, e tra questi i porcini sono i re indiscussi.
A quanti di voi piacciono i funghi?
Io amo il loro profumo intenso e il sapore inconfondibile perché li rendono perfetti per creare primi piatti indimenticabili.
Un classico intramontabile è proprio la combinazione con le tagliatelle, arricchita dalla sapidità dello speck croccante, un piatto che racchiude in sé i profumi del bosco.
La preparazione delle tagliatelle alle ortiche porcini e speck è un vero e proprio rito.
Pulire i porcini, tagliarli a fettine, soffriggerli in padella con uno spicchio d’aglio: ogni gesto è un omaggio alla natura e alla semplicità della cucina.
Lo speck, tagliato a listarelle sottili, viene rosolato fino a diventare croccante, aggiungendo una nota sapida e aromatica al piatto.
Infine tagliatelle alle ortiche verranno mantecate con il sugo di porcini e speck, creando un connubio perfetto di sapori e consistenze.
Ogni forchettata di queste tagliatelle è un viaggio per i sensi, il profumo intenso dei porcini, la sapidità dello speck, la morbidezza della pasta, ci trasporta nei boschi autunnali.
Le tagliatelle alle ortiche porcini e speck sono molto più di un semplice piatto.
Sono un omaggio alla natura, un invito a riscoprire i sapori autentici e a godere delle piccole gioie che la vita ci offre.
Un primo piatto che esalta i sapori dell’autunno, un connubio perfetto tra tradizione e gusto.
| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 320 gr Tagliatelle alle ortiche
- 200 gr Funghi porcini
- 100 gr Speck julienne
- 1 Cipolla
- 1 Aglio
- 4 Cucchiai Cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 Bicchiere Vino bianco secco
- qb Prezzemolo fresco tritato
- qb Parmigiano reggiano grattugiato
- qb Sale
- qb Pepe
Ingredienti
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- Puliamo accuratamente i porcini con un pennello, rimuovendo eventuali residui di terra e li tagliamo a fettine.
- Mettiamo lo speck tagliato a listarelle in padella e lo facciamo rosolare fino a renderlo croccante.
- Una volta pronto lo teniamo da parte.
- Nella stessa padella facciamo soffriggere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato nell'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungiamo i funghi porcini e li facciamo cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, sfumando con il vino bianco.
- Uniamo infine il prezzemolo tritato.
- Nel frattempo, cuociamo le tagliatelle alle ortiche in abbondante acqua salata.
- Scoliamo al dente e le versiamo nella padella con i funghi.
- Mantechiamo con un po' di acqua di cottura della pasta, aggiungiamo il parmigiano lo speck croccante, il prezzemolo tritato e pepe a piacere.
- Serviamo le tagliatelle ben calde.
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