Gli spaghettoni con aglio nero e acciughe è un primo piatto veramente particolare: consiste nell’utilizzo di spicchi di aglio nero fermentato. L’ aglio nero ha una colorazione e consistenza molto più morbida rispetto all’aglio comune. Di sicuro vi starete chiedendo se viene coltivato come l’ aglio comune: no, viene preparato attraverso un processo di fermentazione dei bulbi. Si lasciano fermentare in un ambiente ad umidità e temperatura controllate comprese tra…
