La galletta di grano saraceno alla parmigiana è una deliziosa torta salata, un guscio di pasta brisé ripieno di melanzane grigliate, formaggio pecorino e bologna. Un connubio di sapori, dal gusto rustico e dolce allo stesso tempo. Io credo che una parte del mio DNA sia composto da melanzane, sono toppo siciliana per nutrire dubbi a tale proposito. Questo ortaggio nella mia cucina ha davvero una bella importanza, versatile comodo…
