I fraguni calabresi sciue’ sciue’ sono dei rustici di pasta per pizza farciti con ricotta di pecora e salame piccante. Queste piccole pizzette di solito si preparano il giovedì Santo, subito alla fine del digiuno di Quaresima. Ma io non aspetto le feste per prepararli, perché sono ottimi in ogni occasione, che sia un aperitivo fra amici, oppure da servire come antipasto. Hanno una preparazione semplice, acqua farina lievito e olio,…
