Le croquetas di jamon serrano è uno degli antipasti o aperitivi più tipici della cucina spagnola, si tratta di crocchette realizzate con un composto di besciamella e prosciutto, successivamente impanate e fritte. Le croquetas nascono come una ricetta di riciclo, mi raccontava una signora che ho conosciuto in una delle mie vacanze in Spagna. La besciamella viene mescolata ad avanzi di carne o pesce, anche se in questo caso nessun avanzo…
