Il risotto gamberetti e finocchi all’arancia è un primo piatto di pesce fresco, l’unione del crostaceo con la freschezza del finocchi e dell’arancia rendono questo piatto elegante nella sua semplicità. Ho cercato di lasciarlo più naturale possibile, per cui ho preparato un brodo vegetale e ho sfumato il riso con il succo di arancia. Per preparare un buon risotto, ci vuole anche un buon riso, sono molto selettiva a riguardo…
