Gli spaghettoni alla siciliana è un primo gustoso versatile da preparare anche all’ultimo minuto in caso di ospiti improvvisi.
Un primo piatto estivo semplice e saporito che porta con sé tutto il profumo dell’estate.
Ogni tanto mi tornano in mente ricette che mio papà mi preparava da piccola, questo è uno di quei primi che mangiavo volentieri perché adoro i peperoni.
Gli spaghettoni alla siciliana è un primo colorato che mette allegria e regala sapore e profumi dell’estate.
Per preparare questa ricetta io vi suggerisco di utilizzare solo peperoni gialli e rossi, perché sono più dolci e hanno una polpa più spessa di quelli verdi.
Colorati, carnosi, vivaci i peperoni sono tra le verdure estive più versatili e amate da gustare semplicemente come contorno o ripieni per un sostanzioso piatto unico.
Gli spaghettoni alla siciliana è davvero un primo piatto appetitoso, facile e veloce da preparare.
Per realizzare questa ricetta ho scelto di usare gli spaghettoni, trovo siano perfetti per abbracciare il condimento un po’ rustico.
Una pasta che si presta bene mangiata anche fredda, ottima se servita anche il giorno dopo.
La ricetta del mio babbo prevede una volta fatto mantecare gli spaghetti aggiungeva la ricotta salata di pecora, io invece ho voluto provare con il crumble di pane tostato.
Insomma con o senza ricotta salata risulterà comunque un primo piatto saporito, gustoso e anche molto economico!
E’ così forte la mia passione per i peperoni che non appena si affacciano nella loro stagione, ne faccio uso e abuso, tra primi secondi e contorni.
Un primo piatto questo tipicamente estivo, in cui il sapore dei peperoni viene particolarmente esaltato da quello delle acciughe.
In definitiva è un piatto semplice, dai pochi ingredienti e che può essere preparato all’ultimo minuto.
Se siete alla ricerca di un primo estivo facile economico e gustoso questa ricetta fa giusto al caso vostro.
| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 380 g Spaghettoni io Garofalo
- 2 N Peperoni rossi
- 2 N Peperoni gialli
- 6 N Pomodorini
- 1 Piccola Cipolla di tropea
- 4 N filetti di acciughe sott'olio
- 2 Cucchiai Capperi dissalate
- Mezzo Bicchiere Vino bianco
- 4 Cucchiai Olio extravergine di oliva
- qb Sale
- qb Basilico fresco
- 50 g Pane raffermo
- qb Olio extravergine di oliva
- qb Sale
- qb Aglio liofilizzato
Ingredienti
Ingredienti per la pasta
Per il crumble di pane
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- Innanzitutto laviamo e puliamo i peperoni, rimuoviamo il picciolo e poi togliamo i semi e le parti bianche e filamentose all'interno.
- Li tagliamo a pezzi e poi a strisce sottili.
- Puliamo e affettiamo molto sottilmente la cipolla, laviamo i pomodori e li tagliamo a metà..
- Facciamo rosolare la cipolla in olio extravergine di oliva e poca acqua, a fuoco basso, deve solo appassire.
- A questo punto aggiungiamo le acciughe e le facciamo sciogliere nell'olio caldo.
- Uniamo i peperoni lasciamo cuocere a fuoco vivace finché non saranno ben unti di olio.
- Per ultimo mettiamo i pomodori e sfumiamo con il vino bianco.
- Cuociamo il tutto con il coperchio a fuoco medio per 15 minuti, poi scoperchiamo.
- Aggiungiamo i capperi, regoliamo di sale e lasciamo cuocere ancora per 3 minuti.
- A fine cottura uniamo il basilico spezzato a mano.
- Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, mettendo da parte un pò di acqua di cottura.
- Mantechiamo con il sugo di peperoni a fuoco vivo, aggiungiamo l' acqua di cottura, quanto basta per rendere cremosa la pasta.
- In una padella antidaterete con un filo di olio lasciamo abbrustolire il pane raffermo grattugiato grossolanamente.
- Aggiungiamo quanto basta (a seconda del vostro gusto) aglio liofilizzato e sale, continuate a girare sino a quando non diventa dorato.
- Una volta che i nostri spaghettoni saranno pronti serviamo con il crumble di pane croccante.
Se preferite a fine cottura potete anziché il crumble di pane potete concludere con il pecorino grattugiato o con della ricotta stagionata.
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