Spaghetti curry fave e pancetta

Gli spaghetti curry  fave e pancetta è un primo piatto decisamente delicato e anche saporito nello stesso tempo, grazie al curry che gli da un gusto forte e deciso, il curry come tutti sappiamo è un composto di origine indiana questa spezia viene usata molto anche qui in Italia per cucinare carni bianche , contorni, e  una svariata collezione di primi piatti. Oggi infatti lo usiamo per insaporire i nostri spaghetti.

Ingredienti­

300 gr. spaghetti nr. 5­

1 porro­

50 gr. di pancetta affumicata

100 gr. di fave (io trovate surgelate)

1 cucchiaio di curry­

2 cucchiai di yogurt greco ( oppure panna )

latte q.b­

1 cucchiaio olio evo­

pepe e sale q.b­

formaggio parmigiano grattugiato q.b

Procedimento

Per preparare gli spaghetti curry  fave e pancetta, la prima cosa da fare è dare una scota­ta alle fave in acqua salata, quando saranno pronte con un mestolo forato le raccogliamo dall’acqua e le sbucciamo, vi raccomando di non buttare l’­acqua di cottura che ci servirà in un secondo momento per cuocere ­gli spaghetti. Per preparare il sugo al curry fave e pancetta, tagliamo a rondelle i porro e lo lasciamo appassire in una padella con l’olio, intanto tagliamo la pancetta a dadini e la mettiamo nella padella insieme al porro, la lasciamo cuocere facendo in modo di lasciarla croccante, a questo punto mettiamo anche le fave già sbucciate. Lasciamo cuocere 10 minuti il tempo di far insaporire bene tutti gli ingredienti,  quindi adesso possiamo aggiungere lo yogurt greco e un po’ di latte mettiamo il cucchiaio di curry e lo facciamo sciogliere bene aggiustando di sale e pepe

Adesso possiamo mettere l’acqua della cottura delle fave sul fuoco, appena bolle mettiamo spaghetti e quando saranno al dente, con un forchettone li tiriamo su e li mettiamo nella pentola con tutto il condimento,facciamo in modo di mantecare bene il tutto ( in caso risultassero un po’ asciutti aggiungere un mestolo di brodo di cottura degli spaghetti) e per ultimo spolveriamo di formaggio e pepe nero.

Ecco i nostri spaghetti curry fave e pancetta pronti per essere serviti a tavola.

 

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