Gli spaghetti con salmone e asparagi è un primo piatto fresco e gustoso, di una facilità e velocità estrema nel prepararli.
Questo è il periodo dell’anno dove gli asparagi sono protagonisti nella nostra alimentazione mediterranea, per me sono il simbolo della primavera, versatili, sia crudi che cotti ha un sapore e un profumo inconfondibili.
Possono essere consumati come contorno o come piatto principale o piatto unico, io ad esempio li adoro cucinati alla Bismarck oppure dentro una gustosa frittata, oppure preparare un buon risotto.
Ecco con gli asparagi in cucina ci possiamo imbizzarrirci, sono ricchi di vitamine A, C e B, fanno bene all’intestino e alla diuresi.
A voi piace questa verdura?
La pasta si sposa alla perfezione con la deliziosa crema di formaggio prevista dalla ricetta e grazie all’aggiunta del salmone affumicato, degli asparagi otterremo un piatto sfizioso e particolarmente colorato.
Un ottimo primo, in cui tutti i sapori degli ingredienti si amalgamano ottimamente con il formaggio spalmabile, rendendo la preparazione morbida e vellutata.
Se volete un primo veloce gustoso e colorato, seguitemi in cucina e allacciate il grembiule insieme a me.
- Puliamo gli asparagi con un pela patate.
- Lessiamoli in acqua bollente e salata per una decina di minuti.
- Una volta pronti li scoliamo, tagliamo a pezzetti i gambi lasciando intere le punte.
- Conserviamo l'acqua di cottura che ci servirà per cuocere gli spaghetti.
- Mettiamo il porro tagliato a rondelle in padella con l' olio e lo lasciamo appassire dolcemente.
- Aggiungiamo le punte degli asparagi facciamo insaporire qualche minuto.
- Nel frattempo riportiamo a bollore l’acqua di cottura della verdura e mettiamo la pasta.
- Preleviamo un mestolino di acqua di cottura della pasta, lo versiamo nella padella con la verdura.
- Mescoliamo aggiungendo il formaggio spalmabile, continuando la cottura per un minuto.
- Aggiustiamo con sale e pepe rosa a grani, infine aggiungiamo il salmone affumicato a pezzetti.
- Scoliamo la pasta al dente con un forchettone e la mettiamo direttamente nella padella.
- Bagniamo gli spaghetti con un paio di mestolini della sua acqua di cottura.
- Mescoliamo bene facendo amalgamare alla perfezione tutti gli ingredienti.
- Aggiungiamo ancora un po' di pepe rosa, alziamo la fiamma mantechiamo fino a che il fondo di cottura non si sarà ben addensato.
- Servire il nostro primo cremoso e colorato ben caldo.
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