SPAGHETTI CON PEPERONE CRUSCO E OLIVE

Gli spaghetti con peperone crusco e olive è un primo piatto velocissimo da cucinare, ottimo da preparare nelle giornate in cui il tempo ti è nemico.

Intanto che mettiamo su l’ acqua per gli spaghetti, prepariamo il sugo che li accompagnerà.

Per chi non conoscesse, i peperoni cruschi sono tipici lucani, si tratta di peperoni rossi dolci a basso contenuto di acqua, In estate vengono raccolti e infilati con ago e filo, realizzando una sorta di collane che vengono poi esposte al sole.

Questo procedimento serve per farli essiccare completamente.

In questo modo diventano secchi, possiamo poi utilizzarli come delizioso e croccante contorno, per condire la pasta o le bruschette,  ottime anche per la preparazione di carne e  pesce.

Io oggi li ho utilizzati per condire gli spaghetti integrali, usando ingredienti che solitamente in cucina abbiamo tutti.

Aglio, olio di quello buono, prezzemolo, olive nere e peperone crusco  giusto da dargli quel gusto e croccantezza in più.

Se poi li volete anche hot potete aggiungere del peperoncino.

Un primo piatto  ideale per quando abbiamo  ospiti ma poco tempo da dedicare ai fornelli.

Veloce e gustoso, gli spaghetti con peperone crusco e olive, per un pranzo o una cena informale sono perfetti.

Se vi ho incuriosito, seguitemi in cucina e allacciate il grembiule insieme a me.

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SPAGHETTI CON PEPERONE CRUSCO E OLIVE: LA RICETTA

Tempo di preparazione

10 Minuti

Tempo di cottura

25 Minuti

Porzioni

2 Persone

Ingredienti

• 200 g Spaghetti integrali
• 4 N Peperoni cruschi
• 90 g Olive nere a rondelle
• 4 Cucchiai Olio extravergine di oliva
• 1 Spicchio Aglio
• 1/2 N Peperoncino facoltativo
• qb Prezzemolo fresco
• qb Formaggio pecorino grattugiato

Tempo di preparazione 10 Minuti Tempo di cottura 25 Minuti Porzioni 2 Persone Ingredienti 200 g Spaghetti integrali 4 N Peperoni cruschi 90 g Olive nere a rondelle 4 Cucchiai Olio extravergine di oliva 1 Spicchio Aglio 1/2 N Peperoncino facoltativo qb Prezzemolo fresco qb Formaggio pecorino grattugiato

Istruzioni

Preparazione

1. Scegliamo i peperoni cruschi tagliamo il picciolo e li puliamo con un panno asciutto.
2. Li friggiamo con olio extravergine dentro una padella a bordi alti, per qualche istante (meno di un minuto)
3. Poi li scoliamo li appoggiamo su carta assorbente e conserviamo l'olio.
4. Nella stessa padella mettiamo a soffriggere l’aglio le olive il prezzemolo e il peperoncino.
5. Intanto lessiamo la pasta in abbondante acqua leggermente salata.
6. Scoliamo al dente la e la versiamo in padella, lasciamo insaporire, mantechiamo con l'acqua di cottura degli spaghetti.
7. Aggiungiamo abbondante pecorino e finiamo di risottare.

Presentazione

1. Concludiamo il piatto unendo i peperoni cruschi e del prezzemolo fresco.