Il risotto integrale al mojito è un primo piatto delicato da portare a tavola per le grandi occasioni.
Una ricetta pensata per chiudere in bellezza l’estate che sta per terminare, ricordando con malinconia le serate sulla spiaggia, a sorseggiare un buon mojito davanti ad un bel tramonto.
Allora perché non preparare una ricetta dal sapore esotico fresca e golosa?
Rum, lime e menta, ben dosati tra loro daranno origine ad un risotto dal gusto morbido ed armonioso.
Basterà preparare una leggera bisque di gamberi, utilizzando il carapace, tenendo la polpa da parte per poi usarla come tartare sopra al risotto.
Come sempre mi sono affidata all’azienda Rabellotti usando il riso integrale un cereale che, in quanto privo di glutine, può essere consumato senza alcun problema dalle persone interessate dal morbo celiaco.
Tra l’ altro ha un basso indice glicemico ed aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue.
Quindi questa ricetta è ideale per tutti.
Non priviamoci del gusto quando possiamo trovare soluzioni come la preparazione del risotto integrale al mojito.
Sentire in bocca la freschezza del lime e della menta con la dolcezza dello gambero è qualcosa di sublime.
Vi assicuro che una volta provata questa ricetta la farete spesso, di sicuro è a prova di Bis.
| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 70 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 300 g Riso integrale Rabellotti
- 8 N Gamberi rossi freschi
- 45 ml Rum bianco
- qb Pepe bianco
- qb Menta fresca
- qb Bisque di gamberi
- 3 Cucchiai Olio extravergine
- qb Olio extravergine
- 1 Lime succo bio
- 5 Foglie Menta fresca
- 8 N Gamberi rossi
Ingredienti
Ingredienti per risotto
Ingredienti per la tartare di gamberi
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- Puliamo i gamberi per preparare la tartare.
- Con una forbice tagliamo il carapace, estraiamo il filo nero con l'aiuto di uno stuzzicadenti, togliamo la testa e mettiamo da parte.
- Lavare i gamberi sotto l'acqua corrente li mettiamo a scolare bene.
- Una volta scolati bene, li battiamo al coltello, condiamo con sale olio pepe il succo del lime e la menta tagliuzzata.
- Copriamo e mettiamo in frigorifero a marinare.
- Facciamo rosolare in padella con poco olio l’aglio, aggiungiamo le teste e i carapaci dei crostacei.
- Lasciamo tostare bene, quindi sfumare il rum e lasciamo evaporare bene.
- Riempire la pentola sino a coprire i carapaci di acqua, saliamo e pepiamo leggermente.
- Raggiunto il bollore lasciamo cuocere 30 minuti.
- Mettere nel wok o in una capiente padella dell’ olio, fare tostare il riso bene.
- Una volta tostato sfumiamo con il resto del rum.
- Procediamo la cottura aggiungendo un mestolo alla volta di bisque.
- Quando il risotto sarà pronto, togliamo dal fuoco e mantechiamo con un filo di olio a crudo.
- Serviamo nei piatti da portata aggiungendo la tartare di gambero rosso.
- Infine concludiamo il piatto con menta fresca e una grattugiata di lime.
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con l’ azienda Rabellotti
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