Il risotto con zafferano e fiori di zucchine è un primo piatto stagionale, cremoso colorato e tanto gustoso.
Ormai chi mi conosce sa che adoro cucinare con verdure di stagione, ma soprattutto mi piace preparare tutto ciò che rende colorata la nostra tavola.
Il risotto con zafferano e fiori di zucchine ha proprio tutte queste caratteristiche, per renderlo ancora più goloso ho aggiunto anche del guanciale croccante.
Una ricetta questa, facile da realizzare e che conquisterà tutti, grandi e piccini.
Basterà tostare il riso in padella, cuocendolo poi con il brodo vegetale e infine mantecarlo con burro e parmigiano grattugiato, per renderlo ancora più cremoso.
A fine cottura, si aggiungono i fiori di zucchine, puliti e sminuzzati e lo zafferano in polvere, che donerà alla pietanza un profumo e un sapore inconfondibile.
Per una nota croccante e piacevolmente sapida, ho guarnito il risotto con del guanciale croccante e le piccole zucchine attaccati ai fiori.
Il risotto con zafferano e fiori di zucchine è un primo con ingredienti semplici e genuini.
Ha un tocco di gusto speciale che unisce consistenze diverse in un’unica prelibatezza, ideale da portare in tavola quando si vuole stupire gli ospiti senza faticare troppo.
Vi basterà procurarvi degli ottimi fiori di zucchine freschi che in questo periodo si trovano con facilità essendo di stagione, ed il gioco è fatto!
Il gusto speciale di questo risotto è caratterizzato proprio dal profumo inconfondibile di questi ortaggi delicati e gradevoli che piaceranno e lasceranno sorpresi i vostri commensali.
Come potete vedere bastano semplicemente delle zucchine con il loro fiore a servire in tavola un piatto degno di nota.
Se vi ho ingolosito vediamo, quindi, insieme come preparare un ottimo risotto cremoso e pieno di gusto, lasciandovi alcuni consigli utili per un risultato davvero perfetto.
L’ accostamento con il zafferano e con le zucchine è perfetto, rendendo questo primo un piatto gourmet.
| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 25 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 320 g riso carnaroli
- 10 N Zucchine con fiori
- 100 g Guanciale
- 1 l Brodo vegetale
- 1 Bustina Zafferano
- 40 g Parmigiano
- 20 g Burro
- qb Sale
- qb Pepe
Ingredienti
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- Togliamo dal fiore le zucchine laviamo e tagliamo a piccole rondelle.
- Puliamo i fiori, stacchiamo dal peduncolo e dal pistillo aprendoli completamente.
- Sciacquiamo sotto acqua fresca corrente molto delicatamente, lasciamo scolare bene.
- Facciamo rosolare il guanciale tagliato a julienne sul fondo di una padella antiaderente.
- Quando sarà ben dorato, lo mettiamo in una ciotola.
- Nella stessa padella con il grasso che ha rilasciato il guanciale cuciniamo le piccole zucchine.
- Lasciamo solo rosolare bene, quindi saliamo pepiamo e mettiamo da parte.
- Lasciamo solo rosolare bene, quindi saliamo pepiamo e mettiamo da parte.
- Lasciamo cuocere e avendo cura di mantenere il riso sempre immerso nel brodo.
- A metà cottura, aggiungiamo le piccole zucchine.
- Dentro un mestolino facciamo sciogliere bene lo zafferano che lo uniamo al risotto.
- Sminuzziamo al coltello i fiori e li uniamo al risotto, mescoliamo e portiamo il riso a cottura.
- Quando il riso sarà sufficientemente cremoso e i chicchi al dente, spegniamo e mantechiamo, con parmigiano e una noce di burro.
- Completiamo i piatti con il guanciale croccante e serviamo a tavola ben caldo.
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