Il risotto con coscette di quaglie è un primo piatto gustoso e allo stesso tempo molto delicato.
La domenica, secondo la mia nutrizionista, è una giornata di libero accesso ai piatti che si preferiscono.
E quindi è il momento di un piatto unico come il risotto con coscette di quaglie.
Utile al dilettevole, cucinandolo ho anche fatto felice Massimo che era da tanto tempo che desiderava mangiarlo.
Le quaglie ormai si trovano ovunque, supermercati compresi, e si prestano benissimo per realizzare un classico piatto autunnale lombardo.
Il risotto con le coscette di quaglie è una pietanza classica della tradizione culinaria dell’Italia Settentrionale, infatti, era un tipico piatto che i cacciatori erano soliti cucinare.
La mia preparazione prevede la cottura del volatile in padella avvolti nello speck e abbinandole a un risotto alla parmigiana all’onda.
Si tratta di un tipico “piatto unico”, che può risolvere da solo un pranzo o una cena facendolo precedere da qualche antipasto leggero.
Nel risotto io ho solo usato le coscette, la carne più polposa, ma nulla ci vieta di usare le quaglie per intero.
Difficoltà di preparazione proprio non ce ne sono , in poco più di mezzora, il piatto completo è pronto per essere portato a tavola.
Il risotto con le coscette di quaglie è un piatto rustico e casereccio a cui nessuno riesce a resistere!
Se vi ho ingolosito seguitemi in cucina e insieme andremmo a realizzare questo delizioso piatto unico.
| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 25 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
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- in una padella capiente lasciamo fondere metà burro con un cucchiaio d’olio.
- Facciamo insaporire la cipolla tritata e dopo 10 minuti, quando sarà diventata trasparente, uniamo il riso e mescoliamo in modo che assorba un po’ di condimento.
- A questo punto sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare.
- Continuiamo così di seguito fino a portare a cottura il risotto, sempre facendo attenzione a versare poco brodo caldo alla volta.
- Quando il risotto sarà pronto mantechiamo con il restante burro e il parmigiano grattugiato.
- Nel piatto da portata mettiamo un cucchiaio di condimento delle quaglie, disponiamo il riso.
- Per completare adagiamo le coscette di quaglie con il loro sughetto.
- Servire ben caldo accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.
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