RISOTTO ALLO ZAFFERANO

Oggi cari lettori preparo un buon Risotto allo zafferano semplice e gustoso, un primo piatto della tradizione italiana precisamente lombarda.

Facile da preparare e soprattutto è un primo che mangiano volentieri  anche più piccoli della famiglia.

Il risotto allo zafferano è un ottima base alla quale spesso vengono aggiunti salsiccia, funghi, tartufo e perché no anche i frutti di mare.

Ma anche così da solo con una buona spolverata di parmigiano è ottimo.

Una pietanza semplice dal gusto inconfondibile  e dal colore giallo oro, un primo eccezionale,  per fare esaltare tutto il gusto di questa spezia pregiata che è lo zafferano.

Se siete pronti, seguitemi in cucina allacciate il grembiule e accendiamo i fuochi.

Ingredienti

240 g. di riso carnaroli

1/2 cipolla

1 bustina di zafferano

1/2 bicchiere di vino bianco

4 cucchiai di parmigiano

40 g. di burro

1 l di brodo di carne

Procedimento

Iniziamo con il pulire la cipolla e la tagliamo finemente, quindi in un wok mettiamo 30 gr di burro e lo facciamo sciogliere facendo attenzione a non bruciarlo, aggiungiamo la cipolla e facciamo appassire, uniamo il riso e lo lasciamo tostare bene.

Sfumiamo con il vino bianco e aggiungiamo il brodo caldo (io ho utilizzato il mio brodo di carne) un mestolo alla volta.

Facciamo attenzione che il riso non si asciughi troppo.

A metà cottura aggiungiamo lo zafferano che avremmo fatto sciogliere in un mestolo di brodo caldo.

Continuiamo a cuocere sino a che il chicco di riso non è ben al dente.

Una volta pronto togliamo dal fuoco il wok  aggiungiamo il burro e il parmigiano quindi mantechiamo bene.

Una volta pronto aspettiamo almeno qualche minuto prima di servirlo, in modo da farlo riposare e far concentrare tutti i sapori.