Il risotto al latte con speck croccante è una ricetta nata in ricordo di mio padre.
Questo è un primo piatto che preparo quando ho voglia di coccole, quando lo cucino penso sempre a lui.
Mio padre era un uomo povero ma di grandi valori.
Nato e cresciuto dentro una grotta in un piccolo paese della Sicilia, figlio di 6 fratelli.
Sin da piccolo andava a pascolare le pecore, quando finiva di lavorare la paghetta era una tazza di latte appena munto e un tozzo di pane.
Mio padre era solito raccontarmi il suo vissuto, io da sempre incantata dai suoi racconti, gli prendevo le mani…quelle grandi mani che tanto lavorare hanno fatto, in segno di consolazione e di ammirazione.
Ed è per questo che oggi voglio dedicare questo risotto al latte con speck croccante a lui, che adorava mangiare il riso con il latte soprattutto nelle fredde sere d’ inverno.
Beh a dirla tutta a me e ai miei fratelli non piaceva molto questo primo, ma a tavola non potevamo pronunciare la frase “non ci piace”.
Perché il rispetto per il cibo era davvero importante per la mia famiglia, ma soprattutto per mio padre che aveva davvero vissuto la fame.
Allora oggi ho voluto onorarlo, preparando questo primo , che alla fine non ha nulla a che vedere con il riso che preparava lui.
Sono una persona golosa quindi ho pensato bene di farci un risotto.
Bastano solo sei ingredienti per rendere questo piatto, caldo e avvolgente un ottimo comfort food, il risotto al latte con speck croccante si prepara in meno di mezz’ora, conquistando i palati dei vostri commensali.
Spero solo che mio papà possa essere felice di questa scelta forse un po’ azzardata, ma tanto buona come buono lo era lui.
Voglio ringraziare il circuito di cui faccio parte i Foodhunter per l’opportunità che mi hanno dato all’interno del contest di Kimono’.
Ebbene sono arrivata prima tra 15 blogger insieme alla mia amica e collega Giovanna , onorata che lo chef Francesco Bonanni abbia giudicato il mio risotto come un primo perfetto tra sapori, croccantezza sapidità e dolcezza.
In fondo le cose semplici hanno una marcia in più.
Se vi ho incuriosito ma soprattutto ingolosito allacciate il grembiule insieme a me per prepararlo insieme.
- Versiamo il latte in una casseruola antiaderente, saliamo leggermente e portiamo a bollore.
- Aggiungiamo il riso e cuociamo mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
- Portiamo a cottura fino a quando il riso avrà assorbito quasi tutto il latte e sarà diventato cremoso e all'onda, ci vorranno 15 minuti.
- Nel frattempo mettiamo le fette di speck dentro una padella antiaderente ben calda, sino a renderlo croccante.
- Qualche minuto prima di spegnere al riso, mantechiamo con il pecorino.
- Serviamo subito con una macinata di pepe nero a mulinello e guarniamo con lo speck croccante.
- Eccolo qui bello, caldo, fumante e avvolgente.
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