Il riso rosso in insalata con sgombro è un piatto unico saporito e gustoso, un modo per portare in tavola tanta salute.
Una ricetta perfetta per l’estate, ricca di acqua, di fibre, di sali minerali e di tante vitamine che messe insieme otterremo un ottimo pasto, fresco e completo di tutti i nutrienti.
Basta alla solita insalata classica di riso, non ne avevo voglia, avevo voglia di qualcosa più particolare, più profumata, preparata con tante verdure fresche e croccanti.
Ho anche pensato alla dieta, avrei dovuto abbinare dei legumi a piacere e dello sgombro, quindi che fare se non un gustoso e sano piatto unico come il riso rosso in insalata con sgombro.
Siete stanchi dei soliti primi freddi?
Allora provate questa ricetta, sono sicura che fa al caso vostro.
Per realizzarla ho usato il riso Ermens dell’ azienda Rabellotti ideale per insalate, piatti freddi con verdure, carne, pesce.
Il riso rosso Ermens è ricco di selenio e di fibre, ferro, calcio, proteine vegetali e vitamine del gruppo B.
Un riso ideale per uno stile di vita sano ed equilibrato.
La mia insalata è un vero concentrato di gusto, salute e benessere.
Se vi ho convito e ingolosito, seguitemi in cucina e insieme allacciamo il grembiule.
| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 50 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 250 g Riso rosso Ermens io Rabellotti
- 1 N Peperone rosso
- 1 N Peperone giallo
- 1 N Porro
- 170 g Ceci precotti in scatola
- 1 N Cipolla di tropea piccola
- 200 g Sgombro sott'olio sgocciolato
- qb foglie di basilico fresco
- 2,5 l Acqua per cottura riso
- qb Olio extravergine
- qb Sale e pepe
Ingredienti
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- Laviamo e togliamo il picciolo ai peperoni, eliminiamo tutti i semi e tagliamo a julienne.
- Tagliamo il porro a rondelle e lo mettiamo in padella con un cucchiaio di olio .
- Lasciamo appassire bene.
- Aggiungiamo i peperoni saliamo e pepiamo.
- Facciamo cuocere per 10 minuti, quindi aggiungiamo i ceci scolati e sciacquati.
- Lasciamo insaporire per altri 5 minuti.
- Spegnere il fuoco e tenere da parte.
- Mettiamo in pentola 2,5 l di acqua e aggiungiamo il riso, salare.
- Portiamo a cottura, ci vorranno circa 35 minuti.
- Una volta cotto lo scoliamo, lo mettiamo nella padella insieme alle verdure.
- Mescoliamo bene tutti gli ingredienti.
- Mettiamo il tutto dentro una pirofila, aggiungiamo la cipolla fresca, lo sgombro, per ultimo foglie di basilico.
- La nostra insalata è pronta per essere servita a tavola.
Se vi piacciono i primi piatti estivi e colorati, non perdetevi L'insalata di riso alla greca oppure una gustosa poke bowl oppure un semplice cous cous
Questa ricetta è stata preparata in collaborazione con l’Azienda agricola Rabellotti.
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