La ribollita toscana light è un piatto tradizionale della cucina italiana, ricco di sapore e nutrienti.
Perfetta per le fredde serate invernali, questa zuppa rappresenta un vero e proprio toccasana per la salute, grazie alle proprietà benefiche dei suoi ingredienti.
Il cavolo nero è un ortaggio dalle straordinarie proprietà antiossidanti, e minerali.
Le patate, invece, sono una fonte di carboidrati complessi, fibre e potassio, i fagioli borlotti, infine, sono un’ottima fonte di proteine vegetali, che contengono fibre e ferro.
Il mio nutrizionista dice sempre che l’abbinamento di legumi e verdure è un’ottima strategia per garantire un apporto completo di nutrienti essenziali.
Le fibre contenute in questi alimenti favoriscono la regolarità intestinale e contribuiscono a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Le proteine vegetali, invece, sono fondamentali per la costruzione e il mantenimento della massa muscolare.
La ribollita toscana light è un piatto leggero e nutriente, adatto a tutti, anche a chi segue una dieta ipocalorica.
Grazie al suo elevato contenuto di fibre, questa zuppa favorisce il senso di sazietà e aiuta a controllare il peso.
Questa ricetta che vi propongo, nella sua semplicità, ricorda molto da vicino la ben più nota ribollita toscana, soprattutto nella sua versione “light“.
Entrambe queste zuppe condividono infatti alcuni elementi fondamentali, pur differenziandosi per altri aspetti.
La ribollita tradizionale prevede l’aggiunta di pane raffermo, che viene fatto a pezzi e aggiunto alla zuppa per addensarla e darle consistenza.
La mia minestra invece, non prevede l’utilizzo di pane, di conseguenza, la ribollita risulta più densa e corposa, mentre la minestra è più liquida e leggera.
Entrambe le ricette nascono come piatti poveri della tradizione contadina, basati sull’utilizzo di ingredienti semplici e facilmente reperibili.
La ribollita toscana light rappresenta quindi un’ottima alternativa leggera e salutare alla ribollita tradizionale.
È un piatto completo e nutriente, perfetto per chi desidera gustare i sapori della cucina toscana senza appesantirsi.
| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 40 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
|
- 500 gr Cavolo nero al netto degli scarti
- 1 Costa di sedano
- 2 Carote
- 400 gr Patate al netto degli scarti
- 250 gr Borlotti in scatola
- 1 Cipolla
- 2 FogliE di alloro
- 4 Cucchiai Cucchiai olio extravergine d'oliva
- 400 ml Brodo vegertale
- qb Sale
- qb Pepe
Ingredienti
|
|
- Mettiamo in pentola tre cucchiai di olio extravergine di oliva e facciamo scaldare.
- Uniamo la cipolla la carota pulita e il sedano tritati con le due foglie di alloro.
- Facciamo insaporire e aggiungiamo le patate a dadini, mescoliamo e lasciamo cuocere per cinque minuti.
- Uniamo il cavolo nero ben lavato al quale avremmo tolto la costa più dura, copriamo con il brodo vegetale.
- Quando arriva al bollore abbassiamo il fuoco, copriamo con il coperchio e continuiamo la cottura per circa 35 minuti a fuoco medio basso.
- Aggiungiamo per ultimo i borlotti scolati e lavati, continuiamo a cuocere ancora per dieci minuti senza coperchio.
- Quando la ribollita di cavolo nero sarà pronta possiamo aggiustiamo di sale.
- Serviamo la nostra ribollita nelle cocotte aggiungiamo un giro di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe macinato.
Possiamo usare fagioli secchi o precotti, andranno sempre aggiunti solo a fine cottura del cavolo altrimenti si sfalderanno troppo.
Nessun Commento