Un primo piatto primaverile oggi l’ho voluto fare con le fave, è un ottimo legume che garantisce l’apporto di ferro e ha una notevole quantità di vitamine. Come ben sappiamo le fave vanno a braccetto con il pecorino, quindi cosa c’e di meglio che mangiarli con questo formaggio, e magari possiamo anche aggiungerci del guanciale per dargli ancora più sapore.
Ingredienti
240 gri rdeginette
300 gr.di fave sgranate
100 gr.guanciale
1cipolla rossa
150 gr. Pecorino romano
Pepe nero q.b
Sale q.b
Olio evo q.b
Procedimento
In una padella riscaldiamo un Po’ di olio e mettiamo il guanciale tagliato a julienne con la cipolla tagliata ,lasciamo appassire quest’ultima è lasciamo che il guanciale rilasci il suo grasso, deve diventare croccante, Intanto avremmo sgranato e lessato le fave,togliamo loro la buccia e le aggiungiamo al guanciale, lasciandole insaporire x qualche minuto. Intanto preleviamo un paio di mestoli di brodo di cottura della pasta Versiamo il pecorino con il pepe nero facciamo in modo di rendere una bella cremina, scoliamo la pasta con delle pinze e la versiamo nella padella con le fave e il guanciale, facciamo saltare bene spegniamo il fuoco e mantechiamo con la nostra cremina di pecorino e pepe. Servire caldi.
240 gri rdeginette
300 gr.di fave sgranate
100 gr.guanciale
1cipolla rossa
150 gr. Pecorino romano
Pepe nero q.b
Sale q.b
Olio evo q.b
Procedimento
In una padella riscaldiamo un Po’ di olio e mettiamo il guanciale tagliato a julienne con la cipolla tagliata ,lasciamo appassire quest’ultima è lasciamo che il guanciale rilasci il suo grasso, deve diventare croccante, Intanto avremmo sgranato e lessato le fave,togliamo loro la buccia e le aggiungiamo al guanciale, lasciandole insaporire x qualche minuto. Intanto preleviamo un paio di mestoli di brodo di cottura della pasta Versiamo il pecorino con il pepe nero facciamo in modo di rendere una bella cremina, scoliamo la pasta con delle pinze e la versiamo nella padella con le fave e il guanciale, facciamo saltare bene spegniamo il fuoco e mantechiamo con la nostra cremina di pecorino e pepe. Servire caldi.
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