POLPETTONE DI MELANZANA

Buongiorno cari lettori, oggi insieme a voi vorrei preparare il Polpettone di melanzana un secondo piatto totalmente vegetariano leggero e saporito insomma un piatto che soddisfa tutta la famiglia ma sopratutto i più piccoli di casa che non adorano molto mangiare le verdure. Il Polpettone di melanzana è un ottima alternativa e sostituto al solito polpettone di carne. Per questa ricetta golosa volevo ringraziare la mia collega di fornelli Manu che potete trovarla in questo blog http://blog.cookaround.com/unamammainpadella/

Ingredienti

2 melanzane

4 patate medie di pasta gialla

10 cucchiai di pangrattato

1 uovo

50 grammi di formaggio grattugiato

timo q.b

foglie di basilico

1 spicchio di aglio

100 grammi di formaggio pasta filante

sale e pepe q.b

olio evo q.b

Procedimento

Per prima cosa, mettiamo a lessare le patate, poi puliamo le melanzane togliamo la buccia con un pela patate. In una padella mettiamo lo spicchio di aglio in camicia e lo facciamo dorare con l’olio, una volta pronto mettiamo le melanzane tagliate a cubetti piccoli saliamo pepiamo aggiungiamo il timo, basilico e, lasciamo cuocere finché non saranno belle m

Intanto le patate si saranno cotte, lasciamo intiepidire le sbucciamo e le passiamo con il passa patate.

A questo punto aggiungiamo le melanzane cotte, l’uovo, il formaggio il pangrattato un pizzico di timo aggiustiamo di sale se necessita.

Mescoliamo bene tutti gli ingredienti e una volta pronti, su la carta a forno prepariamo il Polpettone ricavandone un rettangolo, lo farciamo con il formaggio tagliato a dadini.

Adesso con la carta a forno ci aiutiamo ad arrotolarlo formando una caramella.

Lo mettiamo in frigorifero un’ ora circa, dopodiché lo srotoliamo lo passiamo nel pangrattato nuovamente e, lo adagiamo su una teglia sempre coperta da carta a forno.

Spennelliamo di olio e inforniamo a 200° per 30 minuti passando gli ultimi 10 minuti su modalità ventilato. Una volta pronto lo lasciamo raffreddare un attimo prima di tagliarlo.

Ecco come si presenterà il Polpettone di melanzana una volta pronto intiepidito e tagliato.

Sono sicura che vi piacerà tantissimo.

E anche oggi vi ringrazio per aver allacciato il grembiule assieme a me leggendo la mia ricetta. Per qualsiasi chiarimento o per consigli potete commentare qua nell’ apposita sezione, oppure potete scrivere sulla mia pagina di facebook

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