La polenta fritta in carrozza è un goloso antipasto , un finger food perfetto per riutilizzare la polenta come riciclo preparata il giorno prima.
Capita molto spesso di avere avanzi soprattutto nei giorni di festa o anche durante una serata trascorsa in compagnia.
La polenta è di sicuro uno di quei piatti che pensi di fare giuste porzioni invece immancabilmente avanza.
Cosa fare per recuperarla?
Semplice puoi farla in carrozza, due medaglioni ripieni di mozzarella filante che solo alla vista mette voglia di mangiarla.
Il procedimento della polenta fritta in carrozza è simile alla ricetta preparata con le fette di pancarré.
Basterà tagliarla con un coppa pasta rotondo, una volta ben fredda e farcirla con la scamorza dolce, quindi panarla e infine friggerla in olio bollente.
Il risultato è stato avere dei medaglioni dalla crosta croccante con un ripieno morbido e filante.
Per preparare questa ricetta possiamo utilizzare anche la polenta istantanea, oppure i panetti già pronti, che si trovano facilmente al supermercato.
In pochi minuti, tutto sarà pronto da cuocere, in padella, ma per una versione più leggera, potete utilizzare il forno.
Per impannare la polenta fritta in carrozza ho un trucco: è quello di passarla prima nella farina poi nel’ uovo e infine nel pangrattato.
La polenta fritta in carrozza è ideale da servire calda come stuzzichino, aperitivo o piatto per una cena sfiziosa e informale.
| Tempo di preparazione | 5 Minuti |
| Tempo di cottura | 25 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 130 g Farina per polenta istantanea
- 500 ml Acqua
- 200 g Scamorza
- 2 N Uova
- qb Sale
- qb Pangrattato
- qb Farina
- qb Olio di girasole
Ingredienti
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- Mettiamo l’acqua in una pentola e aggiungiamo un pizzico di sale.
- Quando sarà a bollore versiamo a pioggia la farina di polenta istantanea.
- Mescoliamo velocemente con una frusta a mano in modo da non formare grumi.
- Facciamo cuocere per circa 5 minuti mescolando continuamente.
- Una volta pronta la versiamo in un recipiente oleato e livelliamo la superficie.
- Lasciamo raffreddare completamente sino a che si sarà completamente indurita.
- Con l’ aiuto di un coppa pasta tagliamo la polenta formando dei medaglioni.
- Aggiungiamo le fette di scamorza e chiudiamo .
- In ciotola sbattiamo l’ uovo, in due piatti diversi mettiamo in uno la farina nel’ altro il pangrattato, saliamo.
- A questo punto prima passiamo i medaglioni nella farina, poi nel’ uovo e infine nel pangrattato facendo aderire bene.
- Scaldiamo abbondante olio di semi di girasole in una pentola alta dai bordi stretti.
- Una volta che avrà raggiunto i 170°C, friggiamo la polenta in carrozza due pezzi alla volta, in modo che non si abbassi troppo la temperatura dell’olio.
- Friggiamo per circa 8/10 minuti girando continuamente fino a che risulterà cotta e dorata.
- Facciamo scolare sulla carta assorbente.
- Serviamo la polenta in carrozza ben calda e filante.
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