Le pizzette o pizzelle fritte sono preparate con l’impasto simile alla pizza, conosciute anche come montanare .
Infatti è un cibo che nasce dai forestieri che provenivano dalla montagna, “i montanari”
Abituati che nell’ora della pausa pranzo mangiavano pane farcito con pomodoro e basilico.
Quando sono stata a Napoli ho lasciato il cuore, per me è molto di più di una semplice città, Napoli è un mondo, unica e speciale, contraddittoria e autentica.
Non lascia indifferenti nessuno una volta visitata.
Bella, ma anche “buona” da vivere con tutte le prelibatezze che offre lungo le sue viuzze: dai famosi babà alla pizza, alle sfogliatelle e tanto altro.
Avete mai visitato questa meravigliosa città?
Si respira un’aria antica una volta arrivati; amata da visitatori illustri, da scrittori e poeti, viaggiatori curiosi e spiriti liberi.
Quindi una volta tornata a casa ne sentivo già la mancanza, ho subito preparato uno dello Street food più amato, le pizzette o pizzelle fritte.
L’impasto delle pizzette è semplicissimo da fare, la particolarità è che invece di essere cotte in forno vengono fritte.
Sono sicura che anche i meno bravi con questa ricetta riuscirete a farli in casa.
Per prepararle ho usato la farina di tipo 2 macinata a pietra, dell’ Azienda Rabellotti ideale per preparare pane, pizza, focacce, dolci e pasta fresca.
Pochi accorgimenti da seguire e avrete delle pizzette morbidissime, profumate proprio come quelle delle migliori rosticcerie e pizzerie napoletane.
Gustatele calde e porterete la bontà partenopea sulla vostra tavola.
Se vi ho ingolosito, seguitemi in cucina e insieme mettiamo le mani in pasta.
| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 5 Minuti |
| Tempo Passivo | 4 ore Lievitazione |
| Porzioni |
15 Pizzelle
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- 400 g Passata di pomodoro
- 1 Spicchio Aglio
- qb Auricchio dolce o parmigiano grattugiato
- qb Olio Olio di semi
- qb Sale
- qb Basilico
Ingredienti
Ingredienti farcitura
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- Versiamo nella planetaria la farina, lo zucchero e il lievito di birra secco.
- Aggiungere man mano l'acqua , l’olio e iniziamo ad impastare.
- Per ultimo mettiamo anche il sale.
- Alziamo la velocità a tre della macchina.
- Portiamo ad incordare l’impasto, quando si stacca dalle pareti è pronto.
- Pirliamo bene su una spianatoia da ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Mettiamo la massa dentro una ciotola e copriamo con pellicola.
- Riporre dentro al forno spento con lucina accesa e lasciare raddoppiare.
- Una volta che l’impasto è raddoppiato di volume, sgonfiamo e lo dividiamo in 15 palline di circa 50 g l'una.
- Con le mani le arrotoliamo e formiamo le pizzette.
- Mettiamo su una placca infarinata e lasciare lievitare ancora per 30 minuti coperti da pellicola alimentare.
- Facciamo dorare lo spicchio di aglio, aggiungiamo la passata e facciamo cuocere per 15 minuti.
- Salare togliere l'aglio e aggiungere del basilico fresco spezzettato.
- Scaldiamo abbondante olio di semi di arachidi non deve superare i 170°.
- In una pentola dai bordi alta iniziamo a friggere poche pizzette per volta.
- Quando saranno ben dorate lasciamo scolare su carta assorbente.
- Una volta tutte pronte le condiamo mentre sono ancora calde con un cucchiaio di sugo di pomodoro.
- Aggiungiamo dell'auricchio dolce grattugiato ( o parmigiano) concludiamo con una foglia di basilico fresco.
- Mi raccomando sono da gustare calde.
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