La pinsa bresaola e stracciatella è un alternativa fresca e golosa della pizza o della focaccia.
Oramai la pinsa è uno di quei prodotti che troviamo in ogni dove, che sia ristorante, pizzerie, o semplicemente nel banco frigo del supermercato, ha iniziato a far parte della tradizione culinaria italiana.
Si tratta di un impasto molto idratato, a lunga lievitazione, ottenuto con uno speciale mix di farina di grano duro, di riso, di soia.
La sua forma è ovale, si fa una precottura della base e poi si condisce come si vuole…
La pinsa rispetto alla pizza tradizionale, ha meno calorie con un alta percentuale di acqua che rende l’impasto molto più idratato, inoltre, la lunga lievitazione, di minimo 24 ore, fa sì che risulti più digeribile.
La pinsa bresaola e stracciatella a differenza della classica pizza o della solita focaccia, presenta meno calorie , si presta bene per essere condita con ingredienti light.
Io oggi ho scelto di prepararla con bresaola e stracciatella, in vista anche al caldo torrido che abbiamo in questi giorni.
La pinsa può essere comunque farcita in mille modi diversi: con pomodoro e mozzarella con mortadella e pistacchio, se la volete leggera anche con solo verdure grigliate.
Il risultato sarà sempre delizioso e sorprendentemente leggero.
La ricetta è molto semplice ed il risultato è quello di un impasto molto digeribile e ricco di bolle.
La pinsa si può preparare prima, fare una leggera pre- cottura e condirla anche in un secondo momento, oppure possiamo congelarla, questo metodo mi fa così felice, perché per me è il modo migliore per stare a tavola con i miei commensali.
La pinsa bresaola e stracciatella è fresca, golosa e adatta per le calde serate estive.
Se vi ho ingolosito, seguitemi in cucina e insieme andiamo a mettere le mani in pasta.
| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 5 Minuti |
| Tempo Passivo | 24 Ore lievitazione |
| Porzioni |
7 Persone
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- 1 kg Farina mix pinsaforyou
- 720 g Acqua fredda
- 5 g Lievito di birra secco
- 20 g Sale
- 20 g Olio
- qb Farina di riso da spolvero
- 500 g Bresaola fresca
- 500 g Pomodorini
- 300 g Stracciatella
- 2 N Zucchine
- qb Olio extravergine
- qb Origano
- qb Limone bio
Ingredienti
Ingredienti pinsa
Ingredienti farcitura
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- Per preparare la pinsa bisogna avere il mix di farine, io ho scelto la pinsa for you.
- Una volta pronto lasciamo riposare un paio di ore a temperatura ambiente, deve quasi raddoppiare.
- Infine mettiamo il contenitore nella parte bassa del frigo e lasciamo maturare per 24 ore.
- Tagliamo i pomodorini e li mettiamo dentro una ciotola a marinare con l'olio, il sale e l'origano.
- Tagliamo le zucchine sottili con l'aiuto di una mandolina.
- Mettiamo in un piatto e condiamo anche loro con olio e limone.
- Una volta che avremmo cotto le pinse possiamo farcirle, mettiamo la bresaola, la stracciatella, i pomodorini e infine le zucchine.
- Per ultimo mettiamo un giro di olio crudo.
- La nostra pinsa fresca e leggera è pronta per essere portata a tavola.
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