Le piadine con esubero di li.co.li sono davvero buone, da farcire sia con alimenti dolci che salati.
Prepararle è semplicissimo, un ottimo rimedio per smaltire l’esubero della pasta madre o dei li.co.li
Solitamente non ho mai esubero che mi avanza, ma capita che rinfrescando il lievito vivo, a volte mi cresce così tanto che devo metterlo in un altro contenitore e riporlo in frigorifero.
Magari resta li per qualche giorno quindi per smaltirlo l’unica soluzione è quella di preparare tutto ciò che non necessita di grandi e lunghe lievitazione.
Cos’è l’esubero di lievito madre?
L’esubero (sia solido che liquido) è quella parte di lievito che non viene rinfrescata perché non necessaria.
Nel caso dei li.co.li il momento del rinfresco prevede l’aggiunta di farina ed acqua in ugual peso a quello del lievito.
Se tutto l’agente lievitante venisse rinfrescato ogni volta, finisco per avere il frigo pieno di lievito, come è già successo.
Oggi voglio allora proporvi le piadine con esubero di li.co.li e per farle ho usato una farina davvero molto particolare della Molino Denti, la INFIBRA cereali & semi curcuma & zenzero.
Oltre alle proprietà nutrizionali dI questa farina e del Germe di Grano in essa contenuto, si aggiungono le straordinarie proprietà di curcuma e zenzero.
Uniti insieme aumentano le loro potenzialità, dando una sferzata di ottime sostanze antinfiammatorie e antiossidanti al nostro organismo.
I semi di papavero inoltre sono una ricca di fonte di grassi e proteine e una preziosa riserva di manganese, calcio, acido linoleico (Omega 6) e vitamina E.
Insomma non ci resta che mangiarle e farcirle secondo i propri gusti, oppure da servire come sostituto del pane.
Semplici, veloci e gustose… una vera risorsa per non sprecare il nostro prezioso lievito madre.
| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 2 Minuti aq piadina |
| Tempo Passivo | 40 Minuti riposo |
| Porzioni |
8 Piadine
|
|
|
- Inseriamo il lievito liquido nella planetaria insieme all'acqua e il latte.
- Avviamo la macchina a bassa velocità in modo che si sciolgono bene i li.co.li e creino una schiumetta.
- Aggiungiamo la farina e facciamo lavorare ancora a bassa velocità.
- Con la planetaria avviata mettiamo il sale e poco alla volta l'olio.
- Alzare la velocità sino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Trasferiamo su una spianatoia infarinata lo arrotoliamo leggermente per avere una forma sferica.
- Dividiamo in 8 pezzi dal peso di circa 110 gr l'uno.
- Formiamo delle palline, con l'aiuto di un mattarello le stendiamo.
- Spennelliamo con l'olio la superfice di ogni sfoglia.
- Arrotoliamo sino a formare una chiocciola.
- Mettiamo dentro un contenitore e lasciamo riposare per 40 minuti.
- Trascorso il tempo stendiamo ogni chiocciola con il mattarello.
- Facciamo scaldare bene una padella antiaderente e mettiamo una piadina alla volta.
- Cuociamo a fuoco lento per 1-2 minuti per lato.
- Se fanno le bolle schiacciamo con i rembi della forchetta.
- Man mano che cuociono trasferiamo in un piatto impilandole l'una su l'altra, così facendo resteranno morbide.
- Una volta pronte possiamo farcirle come più ci piace.
Le piadine una volta fredde, possono anche essere congelate.
Una volta scongelate basterà riscaldarle su una padella ben calda, e poi farcirle.
Se vi è piaciuta questa ricetta vi invito a seguirmi su Instagram e a diventare fan della mia pagina facebook per non perdere tutte le novità.
Nessun Commento