Il pesce spada al gratin è un secondo piatto semplice reso sfizioso da una deliziosa panatura aromatizzata.
Il sapore intenso del pesce spada, leggermente iodato, si sposa alla perfezione con la croccantezza del pangrattato, aromatizzato.
Un connubio di sapori che si fonde in bocca, creando un’armonia unica e inconfondibile.
Un secondo piatto che parla al cuore e alla memoria, il pesce spada al gratin è un abbraccio rassicurante, un ritorno all’ adolescenza, ai pranzi domenicali in famiglia.
Il mio ricordo su questo piatto sono le vacanze estive trascorse in Sicilia a casa di nonna, Il profumo intenso del pesce spada al forno, con quella gratinatura dorata e croccante, è in grado di riportarmi indietro nel tempo.
Ricordo la sua cucina, piccola e accogliente, invasa dai vapori caldi che si levavano dalla teglia, nonna, con le sue mani esperte, preparava questo piatto semplice ma delizioso, capace di farci leccare i baffi anche ai più piccoli.
Il pesce spada, appena pescato, era un regalo del mare che mio nonno andava a prendere all’alba, nonna lo tagliava a tranci, lo marinava con limone, prezzemolo e un filo d’olio e poi lo ricopriva con un generoso strato di pangrattato aromatizzato con aglio e parmigiano.
La gratinatura, che si formava in forno, era la parte che preferivo di più: croccante all’esterno e morbida all’interno, si scioglieva in bocca lasciando un sapore unico.
Oggi, quando preparo il pesce spada al gratin, provo sempre un’emozione particolare, è come se, attraverso il cibo, riuscissi a riconnettermi con le mie origini, con i sapori e i profumi della mia infanzia.
Questo secondo piatto è molto più di una semplice ricetta: è un pezzo della mia storia, un ricordo indelebile che porto sempre con me.
Il pesce spada al gratin è la dimostrazione che con pochi ingredienti semplici si possono creare capolavori della cucina.
La sua semplicità è la sua forza, un inno alla genuinità e alla tradizione.
| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 10 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 4 tranci Pesce spada fresco
- 70 gr Pangrattato
- 2 spicchio Aglio
- 1 Limone
- qb Prezzemolo fresco tritato
- 3 Cucchiai Parmigiano reggiano grattugiato
- qb Olio extravergine d'oliva
- qb Sale
- qb Pepe
Ingredienti
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- In una ciotola, mescoliamo il succo di limone, l'olio, il prezzemolo, il sale e il pepe.
- Massaggiamo i tranci di pesce spada con questa marinatura e li lasciamo riposare per almeno 15 minuti.
- In un piatto fondo, mescoliamo il pangrattato con il parmigiano grattugiato l' aglio tritato un po' di prezzemolo tritato.
- Passiamo il pesce marinato nel pangrattato, premendo bene affinché aderisca.
- Preriscaldiamo la friggitrice ad aria a 200°C.
- Disponiamo i tranci nel cestello con carta a forno apposita per la friggitrice, senza sovrapporli.
- Cuociamo per circa 10-12 minuti, o fino a doratura, girandoli a metà cottura.
- Facciamo cuocere per circa 8/10 minuti in forno ventilato preriscaldato a 200°.
- Una volta pronti, serviamo il pesce spada al gratin ancora caldo, accompagnato da una fetta di limone e delle patate arrosto.
Il tempo di cottura può variare leggermente in base alla potenza della vostra friggitrice ad aria e allo spessore dei tranci di pesce.
Controllate la cottura con una forchetta per assicurarvi che il pesce sia cotto alla perfezione.
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