Peperoni cornetto farciti
Adoro l’estate, con i suoi colori, il suo profumo e la voglia di mangiare sempre più cose leggere e veloci da preparare, per non stare troppo presi dai fornelli.
Oggi infatti voglio preparare qualcosa di diverso e particolare, una ricetta questa che mi ricorda la mia infanzia vissuta in Sicilia un piatto tipicamente mediterraneo che si presta bene sia come contorno che come secondo.
Sto parlando dei peperoni cornetto oppure chiamati Cornelio, noi solitamente cuociamo quelli rotondi al forno, che possano essere ripieni di carne di tonno oppure di riso, io oggi ho voluto provare questi bellissimi Peperoni cornetto farciti dalla forma allungata, questo peperone ha la polpa soda, dolce e croccante, pochi semi e soprattutto buccia sottile che lo rende ancor più digeribile.
I Peperoni cornetto farciti li ho cucinati in padella, farcendoli con ingredienti davvero poveri che solitamente abbiamo tutti in frigorifero, il pecorino, la pancetta, l’aglio e il basilico.
Solo pochi minuti per la preparazione e altrettanto pochi minuti per la cottura, e se siete pronti io direi di allacciare il grembiule e accendere i fuochi.
Peperoni cornetto farciti
- Per preparare i peperoni cornetto farciti per prima cosa li laviamo bene e li asciughiamo. Prendiamo il Formaggio pecorino e lo tagliamo a piccoli pezzi, tagliamo la pancetta a julienne e l' aglio a piccoli spicchi. Laviamo il basilico e lo asciughiamo tamponandolo leggermente.
- Una volta pronti tutti gli ingredienti possiamo procedere per la farcitura dei peperoni cornetto. Per prima cosa con un coltello affilato facciamo un taglio sul peperone, quindi all'interno mettiamo l'aglio, la pancetta, il pecorino e per ultimo il basilico.
- Dopo aver farcito i peperoni cornetto, in una padella antiaderente mettiamo dell'olio extravergine di oliva e poniamo i peperoni uno accanto all'altro, saliamo e a fuoco moderato li mettiamo a friggere coprendole con coperchio per i primi 5 minuti, poi li giriamo facendo attenzione al ripieno che non fuoriesca, e continuiamo a cuocere per altri 10 minuti. Una volta terminata la cottura sfumiamo con l'aceto balsamico e copriamo nuovamente con coperchio.
- Ecco qui come si presenteranno i nostri peperoni cornetto farciti una volta pronti. Un contorno che può essere servito anche come secondo piatto accompagnato magari con dell'affettato nostrano.
E anche oggi vi ringrazio di aver allacciato il grembiule insieme a me, sperando di avervi ingolosito; per qualsiasi dubbio scrivete qui nei commenti e vi ricordo che potete seguirmi anche nella pagina di facebook
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