I peperoni cornelio li avete mai mangiati?Solitamente cuociamo quelli rotondi al
forno, ripieni di carne di tonno oppure di riso, io oggi ho voluto provare questi bellissimi peperoni cornelio che hanno la forma allungata,questo peperone ha la polpa soda, dolce e croccante, pochi semi e soprattutto buccia sottile che lo rende più digeribile, io li ho solo farciti con del formaggio ,salame chorizo aglio e basilico, e cucinati semplicemente in padella e in solo 20 minuti avrete pranzo o cena pronti.
Ingredienti per 2 persone
4 peperoni Cornelio
70 gr. pecorino romano fresco
70 gr. chorizo o pancetta
2 spicchi di aglio
12 foglie di basilico
sale q.b
olio evo q.b
2 tazza da caffè di aceto balsamico
Laviamo per prima cosa i peperoni cornelio e li asciughiamo bene, tagliamo a dadini sia il pecorino che il chorizo, quindi per ultimo l’aglio tagliandolo a spicchi. Quado sarà tutto pronto possiamo dobbiamo fare un incisione nella polpa del peperone cornelio di almeno 5 cm e farciamo con il formaggio, il salame l’aglio e per ultimo le foglie di basilico.
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