Buongiorno cari lettori, siamo davvero in piena estate, e fa molto caldo, non so voi ma a me a volte passa persino l’appetito, unica soluzione per mangiare è quella di preparare piatti freddi sfiziosi.
Io oggi ho preparato le Penne fredde alla ligure, pasta fredda una soluzione adatta, se non vogliamo rinunciare ad un pasto ricco e gustoso, io come al solito ho usato le mie verdure dell’orto, che bella cosa tutto a km 0 e poi il gusto completamente diverso dalle verdure che compriamo al supermercato.
Le Penne fredde alla ligure è un primo piatto completo preparato innanzitutto con del buon pesto di basilico alla genovese (qui se volete potete trovare la ricetta), poi con i pomodorini ciliegio, le olive e i fagiolini, e per ultimo una buona e generosa grattugiata di grana padano a scaglie.
Perché le ho chiamate Penne alla ligure? Semplice il protagonista principale di questa pasta è il Pesto di basilico che con il suo profumo e gusto rende al top questo piatto.
Questo primo piatto è anche ottimo da portare in caso facciamo una gita al mare, basterà mettere la pasta fredda nei vasetti ermetici e ognuno avrà la propria porzione, io purtroppo non sono andata al mare ma lo portata comunque per il pranzo del giorno dopo in ufficio.
Direi che a me inizia a brontolarmi lo stomaco quasi quasi allaccio il grembiule e incomincio a preparare, voi mi seguite?
| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 15 Minuti |
| Porzioni |
3 Persone
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- 240 g Penne
- 100 g Fagiolini
- 15 N Pomodorini Ciliegio
- 50 g Olive Nere
- 3 Cucchiai Pesto Basilico
- 50 g Grana Padano Scaglie
- q.b Sale
- q.b Olio Extravergine d'oliva
- 1/2 cucchiaino scarso Aglio Polvere
Ingredienti
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- Per preparare le Penne fredde alla ligure il procedimento è facilissimo, basta avere davvero pochissimi ingredienti estivi come i pomodorini, i fagiolini le olive e il pesto e in un attimo avremmo un delizioso primo piatto che soddisferà al meglio i nostri palati e rendiamo felice la nostra famiglia.
- Per prima cosa bisogna lessare i fagiolini in acqua salata, mi raccomando di non farli cuocere troppo devono restare croccanti, nel frattempo laviamo e tagliamo i pomodorini a metà e li mettiamo in una ciotola dove li condiremmo con un po' di olio evo e mezzo cucchiaino scarso di aglio liofilizzato o in polvere e saliamo leggermente, nella ciotola aggiungiamo anche le olive nere.
- Una volta pronto il tutto mettiamo la pentola per le Penne sul fuoco, quando arriva a bollore, saliamo abbondantemente e mettiamo la pasta. Gli diamo proprio una scottata non più di 5 minuti, quindi la scoliamo e la raffreddiamo con l'acqua fredda in modo che ferma la cottura e, una volta conditi rimangono ancora belli al dente, ecco perché consiglio di abbondare con il sale durante la cottura.
- A questo punto una volta raffreddati le Penne li adagiamo in una pirofila, aggiungiamo un po' di olio, i tre cucchiai di pesto e mescoliamo bene, quindi poi aggiungeremo il nostro condimento preparato in precedenza e giriamo ancora una volta le nostre Penne fredde alla ligure , per ultimo mettiamo il grana padano reso a scaglie.
- Una volta pronte le nostre Penne fredde alla ligure potete servirle direttamente sulla pirofila oppure, se dovete fare una gita fuori porta, o portarli in ufficio per l'ora di pranzo basterà metterli in un vasetto di vetro già porzionati.
E anche oggi vi ringrazio per avermi fatto compagnia, spero di avervi ingolosito con questa ricetta, se avete dubbi potete scrivere qui nei commenti sarà mia cura rispondervi.
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