La pasta con patate funghi e scamorza è un’ode alla semplicità e alla bontà della cucina italiana.
Con pochi e genuini ingredienti, è in grado di trasportare chiunque in un viaggio attraverso i sapori e le tradizioni delle nostre terre.
Come sapete la mia cucina è basata anche sui ricordi della mia vita, la pasta con patate funghi e scamorza li rappresenta alla perfezione.
Nei miei ricordi d’infanzia, ci sono quei momenti magici intorno alla tavola, dove i profumi avvolgenti e i sapori genuini si intrecciano con momenti di gioia ed emozioni.
Uno di quei piatti che evoca in me questi ricordi più cari è la pasta con patate funghi e scamorza.
Da bambina, chi cucinava spesso a casa era mio papà, aspettavo sempre con trepidazione il momento in cui lui apriva la pentola della pasta che profumava tutta la cucina.
La pasta con patate era una delle sue specialità, arricchita dalla freschezza dei funghi raccolti nel bosco e dalla cremosità della scamorza.
Quando ero piccola avevamo una casa in campagna nelle giornate di autunno mio papà e io partivamo alla ricerca di funghi, armati di cestino e speranza.
Era un’esperienza magica, perdendoci tra i colori della natura e il profumo dell’erba bagnata dalla rugiada mattutina.
Tornavamo a casa con il tesoro raccolto, pronti per trasformarlo in un piatto che sapeva di avventura e tradizione.
Ricordo ancora il suono del taglio delle patate e il sfrigolare dei funghi che danzavano nella padella insieme alla cipolla.
Mio papà aveva il tocco magico di trasformare ingredienti semplici in piatti da leccarsi i baffi.
Quando univa la pasta alle patate e ai funghi, la casa si riempiva di un profumo che sapeva di famiglia e di casolare.
Oggi come ieri preparo questo primo piatto con tutta la dolcezza e il sentimento che ho nel rispetto dei miei ricordi.
Ho solo modificato leggermente la ricetta di papà aggiungendo il ragù di speck e funghi delle Conserve della Nonna.
Questo ragù è una ricetta tipica della cucina di montagna, rustica e saporita, preparata con speck, funghi champignon e porcini, ho pensato che si adattasse perfettamente al mio primo piatto, infatti così è stato.
Il tocco finale è stata la scamorza, quel formaggio filante che ha reso la pasta con patate funghi irresistibilmente cremoso e gustoso.
Il suo sapore affumicato si sposa perfettamente con i sapori della pasta, creando un connubio unico e indimenticabile.
Con pochi e genuini ingredienti, questa pasta è in grado di trasportare chiunque in un viaggio attraverso sapori e tradizioni.
| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 40 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 300 g Pasta mista
- 1 Vasetto Ragù speck e funghi Le Conserve della Nonna
- 2 Patate medie
- 150 g Funghi misti anche surgelati
- 1 Costa Sedano
- 1 Carota
- 1 Cipolla piccola
- 200 g Scamorza affumicata
- 3 Cucchiai Olio di oliva extravergine
- qb Sale e pepe
- qb Prezzemolo fresco
- qb Parmigiano grattugiato facoltativo
Ingredienti
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- Sbucciamo e tagliamo le patate a dadini, puliamo i funghi e li tagliamo a fettine, infine la scamorza a cubetti.
- In una capiente pentola dal fondo spesso facciamo rosolare dolcemente la cipolla il sedano e la carota tritati.
- Uniamo i funghi misti e lasciamo insaporire bene, per ultimo mettiamo le patate, lasciamo cuocere qualche minuto e uniamo il ragù pronto con speck e funghi.
- Facciamo insaporire bene tutti gli ingredienti, copriamo con acqua bollente sino a coprire le patate.
- Lasciamo cuocere a fiamma dolce con coperchio per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Quando saranno cotte, con una forchetta schiacciamo qualche patata, aggiungiamo acqua se necessita e uniamo la pasta.
- Aggiustiamo di sale e pepe, portiamo a cottura.
- Quando la pasta è quasi pronta, uniamo la scamorza affumicata.
- Mescoliamo delicatamente finché il formaggio non si è leggermente sciolto e tutti gli ingredienti sono ben distribuiti.
- Se necessario, aggiungiamo un po' di acqua calda per ottenere una consistenza cremosa.
- Mettiamo sul piatto dell'olio a crudo, spolverizziamo con prezzemolo fresco tritato, se gradite anche del parmigiano grattugiato.
- Serviamo la pasta con patate funghi e scamorza calda.
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La ricetta è stata realizzata in collaborazione con le Conserve della Nonna.
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