La pasta mista terra e mare è un primo piatto molto gustoso della tradizione campana, preparata con un saporito condimento di pomodoro, fagioli cannellini e cozze sgusciate, unendo gloriosamente terra e mare.
La prima volta che ho assaporato questo primo piatto è stato in Campania, più precisamente nei celebri Chalet.
Si tratta di caratteristici chioschi che si trovano nelle località di mare, spesso situati proprio nei pressi del porto, oltre alla pasta mista terra e mare possiamo assaporare tante pietanze a base di pesce tipiche della zona.
Una ricetta questa facilissima da realizzare, possiamo scegliere il formato di pasta che preferiamo, io adoro la pasta mista per me è ottima con questo genere di primo piatto.
La pasta mista terra e mare , con il suo sapore rustico e con la salinità delle cozze riesce a dare un risultato davvero unico, di una cremosità sconvolgente, che difficilmente può essere descritta a parole.
Insomma, questo è un primo piatto delizioso che unisce i sapori di terra con quelli di mare.
In questa ricetta ho scelto di usare il cannellino, una varietà di legume che si presta bene per trasformare il condimento in una morbida crema.
Il sugo è insaporito con un soffritto leggermente piccante che con i molluschi avvolgerà la nostra pasta, in questo modo il nostro primo piatto sarà gustoso e invitante.
Una ricetta semplice e gustosissima, adatta a ogni stagione e per ogni occasione.
Se vi ho ingolosito, seguitemi in cucina e insieme andiamo a preparare questo squisito piatto di pasta.
| Tempo di preparazione | 30 Minuti |
| Tempo di cottura | 25 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 350 g Pasta mista
- 1,5 kg Cozze
- 400 g Cannellini
- 100 g Pomodorini pachino
- 2 Spicchi Aglio
- 50 g Olio extravergine di oliva
- qb Peperoncino
- qb Prezzemolo fresco
- qb Sale
Ingredienti
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- Puliamo bene le cozze, eliminiamo la barbetta e sciacquiamo sotto l’acqua corrente, grattando i gusci con una paglietta.
- Rosoliamo l’aglio in camicia in una padella capiente con l’olio, il prezzemolo tritato e il peperoncino.
- Aggiungiamo le cozze e copriamo con coperchio.
- Facciamo cuocere a fuoco medio sino a quando non si saranno aperte tutte.
- Filtriamo l’acqua di cottura con un panno dentro a un colino sospeso in una ciotola e mettiamo da parte.
- Estraiamo i molluschi dalle cozze aperte (teniamo da parte alcune con il guscio da parte per la decorazione finale del piatto)
- In un'altra padella mettiamo l’aglio tritato con l’olio e lasciamo insaporire.
- Aggiungiamo i pomodorini tagliati e facciamo cuocere per 10 minuti.
- Uniamo i cannellini e l’acqua delle cozze, proseguiamo la cottura per 5 minuti ancora.
- *Se utilizzate il legume secco, bisognerà metterli ammollo per una notte e poi farli cuocere il giorno dopo per circa un ora.
- A questo punto cuociamo la pasta mista, quando sarà al dente scoliamo e teniamo da parte un po’ di acqua di cottura.
- Mettiamo nella padella con il condimento e mantechiamo bene.
- *Se necessita aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
- Per ultimo uniamo le cozze sgusciate.
- Completiamo con prezzemolo tritato un filo di olio a crudo e aggiungiamo le cozze con il guscio.
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