La pasta al pesto pomodorini e olive è un piatto semplice ma ricco di sapore, che evoca immediatamente i profumi e i colori della Liguria.
Ogni volta che preparo questo primo, non posso fare a meno di tornare con la mente ai miei anni vissuti a Genova.
Ricordo le passeggiate per i vicoli stretti della città vecchia, il profumo del pesto che usciva dalle trattorie e la vista mozzafiato dal porto.
La pasta al pesto pomodorini e olive era uno dei miei piatti preferiti, e lo è ancora oggi.
Questa ricetta non è solo un semplice condimento per la pasta, ma è un simbolo della tradizione ligure e della sua cucina ricca di sapori e profumi.
Ogni volta che lo preparo, è come se un pezzo di Liguria fosse con me.
Il pesto, con il suo sapore intenso di basilico, pinoli, aglio e formaggio, si sposa alla perfezione con la dolcezza dei pomodorini e la sapidità delle olive.
I pomodorini, tagliati a metà o interi, apportano una nota di freschezza e colore, mentre le olive nere donano un tocco di sapidità e un gusto deciso.
Cucinare questo primo piatto è davvero semplice e veloce, basta cuocere la pasta in abbondante acqua salata, preparare un condimento con pesto, pomodorini conditi e olive, e il gioco è fatto.
Se preferite un gusto più piccante, potete aggiungere un peperoncino fresco al condimento.
Per un piatto più completo, si può anche unire delle verdure grigliate, come zucchine o melanzane.
Se non avete tempo di preparare il pesto in casa, potete usarne uno di buona qualità già pronto.
Per rendere la pasta ancora più speciale, potete aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato prima di servire.
La pasta al pesto pomodorini e olive è un piatto che non delude mai.
È un’idea perfetta per una cena in famiglia o con gli amici, un pranzo veloce o un’occasione speciale. Con il suo gusto semplice ma raffinato, questo piatto conquisterà tutti i palati.
| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 3 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 320 g Strozzapreti
- 150 g Pesto alla genovese
- 100 g Pomodorini ciliegio
- 50 g Olive nere
- qb Sale
- qb foglie di basilico
- 100 g Basilico fresco solo foglie
- 1 Spicchio Aglio senza anima
- 50 gr Pinoli
- 4 Mandorle pelate
- 60 gr Formaggio parmigiano grattugiato
- 40 gr Formaggio pecorino graattugiato
- 100 ml Olio extravergine di oliva
Ingredienti
Ingredienti per la pasta
Ingredienti per il pesto
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- Mettiamo il basilico lavato e asciugato bene dentro il mixer insieme ai pinoli e alle mandorle.
- Aggiungiamo l'aglio tagliato a fettine i formaggi grattugiati e iniziamo a frullare alla minima velocità.
- Uniamo a filo l'olio di oliva e alziamo leggermente la velocità del mixer fino a quando il pesto non risulta omogeneo e cremoso.
- Intanto prepariamo i pomodorini li tagliamo a metà, e li condiamo con sale olio evo e basilico fresco.
- Mettiamo a bollire una pentola con abbondante acqua salata, al momento del bollore versiamo la pasta e facciamo cuocere al dente, dopodiché scoliamo.
- Lasciamo leggermente raffreddare, condiamo con il pesto alla genovese.
- Uniamo i pomodorini e le olive nere, in ultimo mettiamo il parmigiano grattugiato grossolanamente.
- Decoriamo con foglie di basilico e olio a crudo, non mi resta che augurarvi buon appetito.
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