I panini da Hot Dog fatti in casa sono buonissimi e sofficcissimi, voi già sapete quanto adoro mettere le mani in pasta, provare a fare qualsiasi cosa che ti lieviti davanti agli occhi, una grande soddisfazione, peccato che non ho rinfrescato la mia pasta madre, ma non importa quando si ha voglia di impastare possiamo comunque usare il lievito disidratato veloce e funzionante lo stesso, quindi oggi mi sono dilettata a preparare i panini da Hot Dog, e vi assicuro che non comprerete più quelli confezionati
Ingredienti x 5 panini
150 gr. Latte intero temperatura ambiente
250 grammi farina
15 gr. Zucchero
10 gr. Burro ammorbidito
3 gr.Lievito di birra disidratato
4 gr. Sale
50 gr. Di acqua
Per il ripieno
Wurstel a secondo del gusto
Senape
Crauti
Procedimento
Mettere nella planetaria la farina setacciata il lievito e l’acqua temperatura ambiente a filo, impastare qualche minuto quindi poi aggiungere lo zucchero e continuare con il gancio ad impastare fino ad amalgamarsi.
Aggiungere poco alla volta il latte quando si sarà assorbito versare il sale, continuare ad impastare con il gancio fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico, dovrà infine incordarsi (la massa deve staccarsi dalla parete) quindi aggiungiamo il burro a pezzetti poco alla volta cercando di farlo assorbire prima di aggiungere l’altro è cerchiamo di ottenere un impasto morbido e omogeneo.Tolto dalla planetaria mettiamo su spianatoia leggermente imburrata e diamo una forma sferica, poniamo la massa in una ciotola capiente e lasciamo lievitare coperto da pellicola in forno spento con Lucina accesa x circa 2/3 ore fino al raddoppio.Una volta lievitato trasferiamo tutto nella spianatoia e formiamo i panini da hot dog allugandoli di.circa 15 cm. Quindi disponiamo su una leccarda foderata da carta a forno disponiamo i panini almeno 5 cm l’uno dall’altro, spennelliamo con del latte e lasciamo lievitare ancora 40 minuti a temperatura ambiente.. Appena i panini da hot dog raddoppiati accendiamo forno a 180 gradi x 20/ 25 minuti fino a che non otterremo una colorazione dorata, ricordate ogni tanto di girare la placca in modo da venire colorati uniformemente
Lasciamo raffreddare e farciamo, noi siamo molto golosi quindi li abbiamo mangiati con wurstel crauti e tanta senape.
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