I muffin salati alle olive vegan sono un idea originale da preparare sia per un brunch che per una sana e gustosa merenda.
La ricetta è facile e versatile da cucinare, nell’ impasto ho usato l’hummus di ceci e la panna al 100% vegetale di Alpro, ottima per valorizzare ogni tipo di preparazione, dolce o salata.
Naturalmente senza lattosio, e con il suo pratico formato salva-spreco.
Negli ultimi decenni anche qui in Italia è arrivata la moda di fare il brunch, nato in Inghilterra alla fine dell’ottocento.
Era solito che nobili e i borghesi, soprattutto in età giovanile, organizzavano grandi buffet nelle ville dopo le battute di caccia domenicali, con tutti i loro amici e parenti.
Negli ultimi anni è diventato sempre più di moda e, anche quando si hanno poche idee per iniziare col piede giusto un super weekend, spesso rappresenta la soluzione che in casa mette d’accordo tutti.
I muffin salati alle olive vegan una volta messi a tavola spariranno in un batti baleno ecco perché sono perfetti per questa occasione.
Mi piace crearli e mangiarli, ogni occasione è perfetta per gustare un saporito e appagante muffin.
Ottimi a colazione, come spezza fame o come sostituto del pane, offriranno il meglio anche come finger food.
Queste piccole tortine salate si prestano bene a qualsiasi pasto: per una colazione salata, a merenda, a pranzo o cena accompagnati da un’insalata fresca.
Utilizzati non solo per un brunch, possiamo servirli anche per un super buffet, i muffin di solito rientrano tra le mie preparazioni preferite e irrinunciabili.
Sapete perché?
Perché possiamo prepararli in anticipo, per esempio io li uso da portare in ufficio, una volta pronti possiamo conservarli in frigo fino a 3 giorni chiusi in un contenitore ermetico.
I miei muffin salati alle olive vegan sono anche una fonte proteica perché contengono nell’ impasto sia la farina di ceci che l’hummus.
I muffin salati vegan saranno uno spuntino sfizioso e gustoso.
Se anche a voi piace fare il brunch, seguitemi in cucina e insieme andremmo a realizzarli.
| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 30 Minuti |
| Porzioni |
12 Muffin
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- 250 g Farina grani antichi
- 60 g Farina di ceci
- 140 g Hummus di ceci
- 100 g Olio di girasole
- 240 g Panna vegetale Alpro
- 1 Bustina Cremon tartaro o lievito per torte salate
- 50 g Olive nere
- 12 N Pomodorini
- 1 Cucchiaino Sale
- qb Semi di zucca
Ingredienti
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- In una ciotola mescoliamo sia la farina di ceci che quella di grani antichi, uniamo il cremon tartaro e il sale, aggiungiamo l’hummus, l’olio e la panna vegetale.
- Lavoriamo l’impasto con la frusta elettrica e facciamo amalgamare bene il tutto.
- In ultimo uniamo le olive tritate molto grossolanamente e diamo un’ultima mescolate per incorporarle.
- Ungiamo leggermente 12 stampini per muffin e versiamo l’impasto fino a riempirli per ¾.
- Decoriamo la superficie di ciascuno con un pomodorino, un’oliva e alcuni semi di zucca.
- Inforniamo in forno statico a 180°C per 30 minuti.
- Una volta tiepidi possiamo toglierli dallo stampo e portarli a tavola.
- Non sono soltanto belli, ma anche tanto tanto golosi, non mi resta che augurarvi un buon Brunch a tutti.
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In collaborazione con Alpro
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