Le mezze maniche alla gricia con piselli è un primo piatto fresco, saporito e gustoso.
Questo semplicissimo primo non è altro che la rivisitazione della pasta alla gricia, una delle specialità culinarie più famose della cucina romana .
Una ricetta nata da tradizione popolare, infatti si pensa che fosse un’usanza dei pastori portare con sé alcuni alimenti come guanciale, pasta secca, pecorino e pepe.
Tutti prodotti semplici che comunque riuscivano a dare nutrimento durante le lunghe giornate di lavoro nei pascoli.
Alla fine credo che tutti i primi piatti romani come la matriciana, cacio e pepe, carbonara, non sono altro che delle varianti della gricia.
Come trasformare una semplice pasta e piselli in un primo piatto davvero unico?
Usando giusto appunto gli ingredienti che compongono questo famoso primo.
Le mezze maniche alla gricia con piselli è un piatto semplice e sostanzioso, che conquisterà subito tutti i commensali.
Se vi è venuta l’acquolina in bocca, seguitemi in cucina e allacciate il grembiule insieme a me.
- Sgraniamo i piselli e far bollire in acqua leggermente salata per 8-10 minuti.
- Conservare l’acqua di cottura.
- Rosoliamo il guanciale in una padella e mettere da parte.
- Nella stessa padella col grasso del guanciale e un filo di olio , facciamo soffriggere i piselli.
- Intanto cuociamo la pasta, nell’acqua che abbiamo messo da parte.
- Frulliamo meno della metà i piselli con l’acqua di cottura e un cucchiaio d’olio extravergine di oliva.
- Scoliamo al dente le mezze maniche .
- Mantechiamo in padella con la crema di piselli aggiungiamo il pepe nero il pecorino e infine il guanciale.
- Se dovessero risultare poco cremosi mettiamo un paio di cucchiai di acqua della pasta.
- Serviamo nei piatti da portata con una macinata di pepe nero e guanciale croccante.
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