Sta per incominciare l’inverno, e come ogni anno farò la scorta di marmellate che userò da mangiare a colazione o da farcire torte e crostate.
Quella che preparerò oggi è la Marmellata di Mapo e anice stellato io l’adoro perché ha un gusto amarognolo.
Conoscete il Mapo?
E’ un agrume ibrido, un incrocio tra mandarino e pompelmo, lo riconosciamo per la sua forma simile al pompelmo ma molto più piccolo, la sua caratteristica è appunto il sapore aspro con qualche nota di gusto del mandarino.
La marmellata di mapo e anice stellato è deliziosa, ho voluto provare a mettere l’anice stellato per renderla meno amarognola e devo dire che il risultato è stato davvero sorprendente.
Il periodo più proficuo per fare questa marmellata è da ottobre a febbraio, un po’ come le arance.
La Marmellata di mapo e anice stellato viene preparata lavando con cura il frutto, tagliato a piccoli pezzi togliendo tutti i semi, operazione facile e veloce
La mia marmellata di mapo e anice stellato devo dire che è la più buona in assoluto che io abbia mai preparato dal sapore intenso e dal retrogusto persistente.
Se vi ho incuriosito, comprate il mapo assolutamente bio, seguitemi in cucina e allacciate il grembiule insieme a me.
| Tempo di preparazione | 30 Minuti |
| Tempo di cottura | 40 Minuti |
| Porzioni |
4 Vasetti
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- 1 kg Mapo bio
- 400 gr Zucchero semolato
- 1/2 Limone
- 8 N Anice stellato
Ingredienti
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- Per preparare la Marmellata di mapo e anice stellato dobbiamo per prima cosa lavare bene il mapo.
- Sbucciamo il frutto eliminando i filamenti interni, i semi e tagliamo a spicchi.
- In una pentola mettiamo il mapo aggiungiamo lo zucchero il succo del limone e mescoliamo.
- Accendiamo il fuoco, quando lo zucchero si sarà del tutto sciolto aggiungiamo l’anice stellato.
- Cuociamo per 40 minuti mescolando spesso a fuoco medio, raggiungendo la consistenza desiderata.
- Con il frullatore a immersione frulliamo la Marmellata di mapo e anice stellato cercando di evitare di frullare anche l’ anice stellato.
- Prima di invasare sanifichiamo i vasetti mettendoli nel microonde , quindi per ogni vasetto mettiamo ¾ di acqua e li lasciamo per 4 minuti sino a quando incomincia a bollire.
- A questo punto invasiamo subito la marmellata bollente fino a un cm. dal bordo.
- Puliamo i vasetti chiudiamo con il tappo e li capovolgiamo , quando saranno tiepidi li giriamo.
- Ed ecco qui la Marmellata di mapo e anice stellato pronta per essere spalmata sul pane , oppure da usare per i vostri dolci.
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