La marmellata di fichi e cannella è una conserva golosa e squisita, ancora più buona se preparata in casa.
Per conservare tutto il sapore di questo meraviglioso frutto di fine estate, l’unica cosa da fare è proprio una buona confettura.
Di fronte casa ho un parco di albero di fichi, che nessuno raccoglie mai, lo sento quasi tutto mio, ogni anno aspetto con ansia che faccia i frutti per poterli gustare al meglio sia per le ricette salate che per quelle dolci.
Questo frutto, oltre ad essere buonissimo contiene potassio, indispensabile per controllare la pressione sanguigna.
Tra altro non è un alimento che fa ingrassare, come solito crediamo.
Non tutti sanno che i fichi una volta mangiati, restano più a lungo nello stomaco, di conseguenza aiutano a avere meno appetito.
Grazie alla loro dolcezza infine, soddisfano anche la voglia di dolci, di chi come me è perennemente a dieta.
Fichi neri o verdi per la marmellata?
Non ha importanza, la marmellata di fichi è una delizia da gustare tutto l’inverno, una volta pronta risulterà densa e corposa, di una dolcezza che avvolge le papille gustative.
È perfetta per farcire crostate, preparare biscotti, per accompagnare un tagliere di formaggi, o semplicemente spalmata su del pane tostato.
La marmellata di fichi e cannella, è semplice da preparare, io ho aggiunto questa spezia, ma voi potete mettere le noci, il cacao, lo zenzero, insomma si sposa bene proprio con tutto.
Una marmellata non ordinaria, ma buonissima da cucinare e gustare.
| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 60 Minuti |
| Tempo Passivo | 12 Ore riposo in frigorifero |
| Porzioni |
5 Vasetti
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- 1 kg Fichi
- 250 g Zucchero
- 1 N Limone bio sia succo che buccia
- 1 Stecca Cannella
Ingredienti
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- Lavare i fichi con cura sotto l’acqua corrente, li tamponiamo con della carta assorbente.
- Tagliamo in quattro parti, io li ho usati con la buccia, potete anche ommetterla se preferite.
- Con il pela patate, prendiamo la buccia del limone e mettiamo da parte,
- Mettiamo il frutto in un recipiente di vetro, aggiungiamo lo zucchero e il limone spremuto.
- Mescoliamo e copriamo, lasciando riposare per circa 12 ore.
- Mettiamo tutto dentro una pentola con la buccia del limone e la stecca di cannella.
- Incominciamo a cuocerli a fuoco basso per 50 minuti, girando spesso con un mestolo.
- Frulliamo con un mixer ad immersione e rimettiamo sul fuoco sino a quando si addensa, fare prova piattino.
- Se la confettura è pronta dovrebbe scivolare molto lentamente inclinandolo in verticale.
- Riempiamo i vasetti con l'acqua.
- Mettiamo nel forno a microonde alla massima potenza sino a che bollono.
- Sterilizziamo anche i coperchi facendoli bollire dentro una pentola.
- Capovolgiamo da farli scolare bene.
- Versiamo la marmellata ancora calda nei vasetti, avvitiamo e li mettiamo a testa in giù sino a quando non si raffreddano.
- Così facendo creiamo il sottovuoto lo noteremo schiacciando sui coperchi, non dovremmo sentire più il classico "click-clack".
- Ed ecco qui la nostra marmellata di fichi e cannella, io un vasetto l'ho tenuto aperto per poterlo subito assaggiare.
La buccia dei fichi è ricca di pectinam è anche un addensate naturale, diminuisce i tempi di cottura, ecco perchè io ho usato il frutto intero.
Per gustare a pieno il sapore della marmellata bisogna avere la pazienza di aspettare almeno 2 /3 settimane,
Una volta aperto il barattolo conservala in frigorifero per non più di 4/5 giorni.
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