I malloreddus risottati è stata la mia prima pasta cucinata direttamente in padella come fosse un risotto. Non tutti conoscono questo tipo di pasta che dal nome possiamo ben capire che sono sardi, Infatti, i malloreddus sono il piatto tradizionale della cucina Sarda. è un tipo di pasta di semola di grano duro che, il più delle volte viene impastata con vari ingredienti come: lo zafferano e gli spinaci, per esaltarne il gusto. Oggi io li ho voluti cucinare con le verdure e visto che il risultato è stato piacevole condivido con voi la mia ricettina.
Ingredienti per 3 persone
240 malloreddus
1 zucchina
1 carota
1/2 porro
1 Costa di sedano
Olio evo q.b
Sale e pepe q.b.
Una bustina di zafferano
Brodo vegetale q.b (carota sedano cipolla )
parmigiano grattugiato
Procedimento
Grattugiamo le zucchine con la grattugia fori grossi , nel mixer mettiamo le altre verdure e frulliamo, in una padella capiente facciamo soffritto prima delle verdurine tritate,poi aggiungiamo la zucchina, facciamo insaporire e pepiamo. A questo punto quando le verdure sono tutte ben insaporite mettiamo i malloreddus nella padella lasciamo tostare girando bene con le verdure e, aggiungiamo il brodo preparato prima. Lasciamo cuocere come fosse un risotto ci vorranno circa 10 minuti di cottura per ultimo mettiamo in un mestolo di brodo lo zafferano facciamo sciogliere quindi mescolare ancora bene, a cottura ultimata spegniamo il fuoco e mantechiamo con una noce di burro burro e parmigiano, lasciamo riposare per qualche minuto e servire i malloreddus ben caldi nel piatto da portata.
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