I malloreddus al sugo con salsiccia e funghi è un primo piatto gustoso da proporre per ogni occasione.
I malloreddus conosciuti meglio come gnocchetti sardi sono un formato di pasta corta tipico della cucina sarda.
La particolare forma a conchiglia, cava all’interno e striata esternamente, permette a questi gnocchi di raccogliere e trattenere molto bene qualunque tipo di sugo.
In questo caso il ragù di salsiccia con i funghi è stato davvero un ottimo condimento.
Quest’anno durante la mia lunga vacanza in Sardegna ho avuto l’onore di provare tante specialità sulla cucina Sarda, non vi nego che mi sono letteralmente innamorata del loro cibo e delle loro usanze.
Sono partita in macchina perché sapevo già che avrei riempito il portabagagli di cibarie della tradizione.
Ho comprato di tutto, formaggi, salsicce, bistoccu, dolci e vari e tipi di pasta, tra cui anche i malloreddus.
In Sardegna questi gnocchetti li propongono alla Campidanese, la ricetta prevede un sugo con la salsiccia e crema di pecorino sardo!
Erano così buoni, cremosi e dal gusto intenso, io invece ve li voglio proporre così ma con l’aggiunta di funghi misti.
I malloreddus al sugo di salsiccia e funghi è un primo piatto semplice, dal gusto ricco e deciso, con il loro buon sapore, mette tutti d’accordo.
La consistenza corposa del ragù di salsiccia e funghi, da modo di non poter fare a meno di apprezzare un piatto tanto caro alla tradizione sarda e apprezzare ancora di più questa cucina.
Comunque, sapete bene quanto sono curiosa per quanto riguarda la cucina e quanto mi piace sperimentare ricette sia orientale che del mondo in generale.
Ma diciamocela tutta, la cucina italiana tradizionale resta sempre la migliore.
Piatti semplici e genuini non mancano mai a casa mia, vanno bene gli esperimenti, va bene girare per il mondo culinario, ma non bisogna mai dimenticarsi del cibo buono di casa nostra.
Salsiccia polpa di pomodoro e funghi rendono questo primo davvero appetitoso.
Se poi aggiungete una spolverata di pecorino sardo, capirete perché questa ricetta in Sardegna compare spesso nelle occasioni importanti, gastronomicamente parlando.
| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 30 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 320 g Malloreddus
- 300 g Salsiccia
- 250 g Funghi misti surgelati
- 1 N scalogno
- 1 Spicchio Aglio
- 1/2 Bicchiere Vino bianco
- 400 g Salsa di pomodoro
- 3 Cucchiai Olio extravergine di oliva
- qb Sale
- 1/2 N Peperoncino facoltativo
- qb Prezzemolo fresco
- qb Formaggio pecorino Sardo grattugiato
Ingredienti
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- Tritiamo lo scalogno e mettiamo in padella con l’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato.
- Facciamo rosolare bene.
- Aggiungiamo i funghi misti surgelati e lasciamo asciugare l’acqua che producono in cottura.
- Togliamo il budello della salsiccia e la spezzettiamo a bocconcini, uniamo in padella lasciamo rosolare bene.
- Sfumiamo con il mezzo bicchiere di vino bianco.
- Una volta evaporato abbassiamo la fiamma togliamo lo spicchio d' aglio e lasciamo cuocere per qualche minuto.
- Aggiungiamo la polpa di pomodoro il peperoncino se gradite e infine del prezzemolo tritato.
- Facciamo cuocere a fuoco medio basso per 15/20 minuti.
- Nel frattempo, mettiamo a bollire l' acqua per la pasta leggermente salata.
- Tuffiamo i gnocchetti sardi e lasciamo cuocere al dente.
- Una volta cotti li mettiamo dentro la padella con il sugo e lasciamo mantecare.
- Aggiungiamo una generosa spolverata di pecorino sardo, se necessita mettiamo un mestolino di acqua di cottura della pasta.
- Serviamo a tavola ben caldi con del prezzemolo fresco.
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