I maccaroncello al sugo di triglia sono un piatto semplice ma gustoso, che racchiude in sé tutta la tradizione culinaria italiana.
Un primo ricco da assaporare lentamente, per apprezzare al meglio i sapori del mare.
Originariamente questo primo era considerato un piatto povero, grazie alla semplicità degli ingredienti, i maccaroncello al sugo di triglia sono diventati nel tempo un piatto gourmet, apprezzato per la sua autenticità e il sapore intenso.
Le triglie, pesci dal sapore delicato e dalla carne bianca, rilasciano in cottura tutto il loro aroma, creando un fondo di cottura ricco e saporito.
Un piatto semplice, ma dal sapore intenso e avvolgente, che unisce la fragranza del mare alla rusticità della pasta maccaroncello ruvida.
Una volta cotta al dente, assorbirà perfettamente il sugo di triglia, creando un piatto cremoso e saporito.
Il cuore di questo piatto è senza dubbio il sugo di triglia, pesce dal sapore delicato e dalla carne bianca, vengono rosolate in padella con olio extravergine d’oliva, aglio e prezzemolo.
Il fondo di cottura viene poi sfumato con del vino bianco e arricchito con pomodorini freschi, che rilasceranno la loro dolcezza e acidità.
Il risultato è un sugo intenso e aromatico, perfetto per condire la pasta.
Oggi, la pasta con il sugo di triglia è considerata un piatto simbolo della cucina mediterranea, apprezzato in tutto il mondo per la sua semplicità e il suo sapore autentico.
La sua diffusione è dovuta anche alla facilità di preparazione e alla disponibilità degli ingredienti, che lo rendono un piatto perfetto per chi ama la cucina casalinga.
I maccaroncello al sugo di triglia è una ricetta che unisce tradizione e innovazione, unendo il gusto inconfondibile del mare.
Un piatto semplice, ma ricco di sapore, che conquisterà anche i palati più esigenti.
Se vi ho ingolosito, seguitemi in cucina e insieme andremmo a preparare questo gustoso piatto di pasta.
| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 25 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 320 gr Pasta maccaroncello
- 800 gr Triglie fresche
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Bicchiere Vino bianco secco
- 400 gr Passata di pomodoro
- 3 Cucchiai Cucchiai olio extravergine d'oliva
- qb Sale
- qb Pepe
- qb Peperoncino in polvere facoltativo
- qb Prezzemolo tritato fresco
Ingredienti
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- Laviamo accuratamente le triglie, eliminiamo le interiora e le squamiamo.
- Incidiamo la carne lungo la lisca centrale e stacchiamo delicatamente i filetti.
- Utilizziamo una pinzetta per estrarre le lische più piccole.
- Sciacquiamo nuovamente le triglie sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui.
- Facciamo asciugare e poi le tagliamo a pezzi.
- In una padella capiente, scaldiamo l'olio extra vergine d'oliva e facciamo dorare leggermente gli spicchi d'aglio.
- Aggiungiamo i pezzi di triglia alla padella e rosoliamo a fuoco vivace su tutti i lati.
- Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare l'alcol.
- Versiamo la passata di pomodoro, aggiustiamo di sale e pepe e, se lo desideri, un pizzico di peperoncino.
- Lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti, o finché il sugo non si sarà addensato e le triglie saranno cotte.
- Nel frattempo, cuociamo la pasta in abbondante acqua salata.
- Scoliamo la pasta al dente e la versiamo nel sugo di triglie.
- Mantechiamo bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario.
- Serviamo la pasta ben calda, spolverizzata con prezzemolo fresco tritato.
Consigli: Questa pasta è ottima da sola, ma puoi arricchirla con una spolverata di pangrattato tostato o una grattugiata di pecorino romano.
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