L’ insalata di melanzane fritte è un contorno goloso, un modo alternativo di mangiare questo ortaggio, accompagnate da peperoni crudi carote e pomodorini confit, aromatizzato il tutto con della cipolla di tropea aceto balsamico e zucchero.
Potrà sembrarvi strano questo abbinamento , ma vi assicuro che quando lo proverete vi piacerà talmente tanto che la rifarete ancora.
La melanzana è la regina della cucina mediterranea nella stagione estiva, perfetta per ogni tipo di preparazione, fritta, al forno o grigliata, dona ai piatti un tocco di freschezza in più.
Versatile per ogni tipo di ricette come la parmigiana grigliata o una parmigiana fredda, possiamo preparare delle polpette, oppure semplicemente grigliate e condite come più ci piacciono, senza perderci il babaganoush.
Insomma questa verdura in qualsiasi modo la si cucini è il piatto più gettonato dell’estate.
Un contorno questo in agrodolce grazie all’ aceto balsamico cremoso e avvolgente, un insalata dove possiamo trovare il croccante dei peperoni e delle carote, con la morbidezza della melanzana fritta, e dei pomodorini confit.
Vi piacciono il sapore in agrodolce?
Io da buona siciliana adoro questo genere di preparazione, questo piatto per me rappresenta un contorno estivo, perfetto da accompagnare a carne o pesce grigliati oppure da gustare semplicemente su un crostino di pane tostato.
Arricchiamo il nostro menu’ dell’estate con una pietanza stuzzicante ma al tempo stesso genuina.
So di avervi ingolosito, per questo vi invito a seguirmi in cucina e allacciare il grembiule insieme a me.
- Laviamo e spuntiamo le melanzane, quindi le tagliamo a fettine, le mettiamo in uno scolapasta con il sale per 15 minuti in modo che rilasciano l'acqua di vegetazione.
- Intanto con il pela patate prepariamo la carota tagliata sottilmente, laviamo il peperone, togliamo il picciolo i semi e tagliamo a julienne.
- Quando le melanzane saranno pronte le sciacquiamo sotto acqua corrente le strizziamo bene e le friggiamo, nella stessa padella faremmo dorare la cipolla e l'aglio tritati.
- Aggiungiamo lo zucchero e sfumiamo con l' aceto balsamico.
- Quando abbiamo tutto pronto versiamo in un vassoio da portata tutti gli ingredienti, mescoliamo bene, aggiustiamo di sale se necessita.
- Lasciamo riposare una mezz'oretta prima di portare a tavola.
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