L’ insalata di mare con patate è una ricetta classica e semplice da preparare, ottima come secondo piatto oppure da proporre come un fresco antipasto.
Possiamo arricchirla con qualsiasi tipo di pesce, basterà andare dal proprio pescivendolo e ordinare ciò che più ci piace, arricchendola con tante verdure fresche .
Nella mia dieta ho il pesce tre volte a settimana, i crostacei e i molluschi sono senza dubbio quelli che preferisco, per cui non manca mai l’insalata di mare, ogni volta cerco di condirla in maniera diversa.
Sono solita ad accompagnarla con verdurine croccanti fresche e di stagione, oggi ho voluto aggiungere anche cubetti di patate cotte a vapore.
Così facendo ha preso tutto il sapore del mare.
Questo piatto è una pietanza appetitoso, nutriente e al tempo stesso leggero.
Una fresca alternativa, accompagnata da un abbondante insalata verde, crea un pasto leggero e completo.
Se vi piace unire il sapore del mare al piacere della terra, questo piatto unico fa al caso vostro.
Se vi ho ingolosito seguitemi in cucina e insieme allacciamo il grembiule.
Non perdetevi anche l’ insalata di tonno arance e finocchi oppure quella di tonno e vinaigrette, oppure insalata di gamberi estiva
| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 1 Ora |
| Tempo Passivo | 2 Ore riposo in frigorifero |
| Porzioni |
4 Persone
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- 250 g Code di gambero
- 250 g Polpo
- 250 g Calamari
- 150 g Surimi
- 250 g Cozze
- 2 N Patate grandi
- 1 N Peperone rosso
- qb Olive verdi a rondelle
- qb Erba cipollina
- 2 Cucchiai Salsa Worcestershire
- 1 N Limone spremuto
- qb Sale
- qb Pepe facoltativo
- qb Olio extravergine
- 1 Spicchio Aglio
Ingredienti
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- Con un coltellino raschiamo il guscio ed eliminiamo la barbetta delle cozze.
- Laviamo bene sotto acqua corrente.
- Puliamo i calamari (io l'ho fatto fare dal pescivendolo) e li tagliamo a cubetti o a tagliatella.
- Laviamo il polpo sotto l’acqua corrente.
- Mettiamolo in una pentola coperto da acqua rigorosamente fredda.
- Lasciamo cuocere per 40 minuti, una volta pronto lo facciamo raffreddare.
- Intanto peliamo le patate, le laviamo, tagliamo a cubetti e le mettiamo nella vaporiera sino a cottura, devono restare croccanti.
- Scottiamo i calamari per 5 minuti in acqua.
- In una padella facciamo rosolare lo spicchio di aglio, mettiamo le cozze.
- Chiudiamo con il coperchio sino a quando non si saranno aperte tutte.
- Una volta pronte le sgusciamo e teniamo da parte un pò di acqua di cottura.
- laviamo le code di gambero e le sbollontiamo affinchè non diventano rosa.
- Una volta scolate facciamo raffreddare e togliamo il carapace.
- Mettiamo l'olio in una ciotola, aggiungiamo il limone spremuto e la salsa Worcestershire, saliamo pepiamo, con una forchetta mescoliamo il tutto.
- In una capiente ciotola mettiamo cozze i calamari, il polpo tagliato le code di gambero e infine i pezzi i surimi che sono già cotti.
- Uniamo il peperone tagliato a julienne e le olive verdi a rondelle, infine le patate.
- Condiamo con l'emulsione, aggiungiamo un pò di acqua di cottura delle cozze filtrata.
- Tagliamo l'erba cipollina su tutta l'insalata, mescoliamo bene.
- Mettiamo in frigorifero almeno 2 ore prima di servirla.
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