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Light/ Secondi piatti

SURIMI DAI SAPORI ORIENTALI

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9 Aprile 2025 By kettycucinooggi

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Ketty cucino oggi?

Ciao a tutti, sono Ketty faccio l'impiegata con la passione per la cucina, perché per me cucinare è come amare, o ci si abbandona completamente o si rinuncia.

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Gli gnudi alle ortiche, un piccolo gioiello della

Gli gnudi alle ortiche, un piccolo gioiello della tradizione culinaria toscana, racchiudono in sé la semplicità degli ingredienti e la ricchezza dei sapori che la nostra terra sa offrire.
Questo piatto, nato dalla saggezza contadina di non sprecare nulla, celebra un’erba spontanea spesso sottovalutata: l’ortica.
Salva la ricetta 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 qui sotto, oppure la trovi nelle storie 👉👉👉per 24 ore

250 gr Ortiche fresche già cotte
300 gr Ricotta di pecora
50 gr Parmigiano reggiano
1 Uovo medio
2 Cucchiai Farina
qb Noce moscata
qb Sale
qb Pepe
Ingredienti per condire
90 gr Burro salato
10 Foglie Salvia
qb Parmigiano per condire
Lessiamo in poca acqua bollente salata le ortiche per circa 2-3 minuti, finché non saranno appassite.
Facciamo raffreddare in una ciotola con acqua freddissima, strizziamo e tritiamo al coltello (potete farlo senza guanti perché a questo punto l’ortica non sarà più urticante).
In una ciotola capiente mettiamo l’ortica tritata e l’uovo, mescoliamo bene; quindi, aggiungiamo la noce moscata il sale e il pepe.
Preleviamo piccole porzioni di impasto con un cucchiaio e, con le mani leggermente infarinate, arrotoliamo delicatamente formando degli gnocchetti ovali o rotondi di circa 2-3 cm di diametro.
Disponiamo gli gnudi pronti su un piatto infarinato, distanziandoli leggermente per evitare che si attacchino.Uniamo la ricotta e amalgamiamo bene, infine uniamo il parmigiano e due cucchiai di farina.
Dobbiamo ottenere un impasto morbido e lavorabile.
In una padella capiente, facciamo sciogliere il burro a fuoco dolce, aggiungiamo le foglie di salvia e facciamo soffriggere per un paio di minuti, finché non saranno fragranti.
Portiamo a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente, abbassiamo la fiamma in modo che l’acqua sobbolla delicatamente.
Tuffiamo gli gnudi pochi alla volta nell’acqua bollente, saranno pronti quando saliranno a galla.
Facciamo saltare in padella e serviamo con parmigiano grattugiato.
#kettycucinooggi #gnuditoscani #gnudi #ricettedellanonna❤️ #tradizioneitaliana #altacucina #altacucinaitalia #giallozafferano

Evvai! 🎉 che bello ancora meno due kg e raggiun

Evvai! 🎉 che bello ancora meno due kg e raggiungo il mio obbiettivo sul peso!!! la bilancia mi sta finalmente dando ragione! A questo ritmo, il mio obiettivo mi vedrà arrivare con un fisico da far invidia... al mio pigiama! 😂
Vuoi sapere come ho fatto???? Costanza e voglia di stare bene con me stessa, per la prima volta voglio ringraziare il mio nutrizionista @nutrizionista_omarlecchi che mi ha fatto credere in me stessa!!! Detto ciò oggi arrivo da voi con una ricettina da leccarsi i baffi e contro baffi🤗 i finocchi brasati all’arancia con crema di edamame un’accoppiata vincente per sentirsi leggeri e pieni di energia. 💪
Se ti piace la ricetta la trovi 👉👉👉link in bio @kettycucinooggi oppure nelle storie 👉👉👉in evidenza per

4 Finocchi medi
2 Arance
1 Spicchio Aglio
3 Cucchiai Cucchiai olio extravergine d’oliva
qb Sale
qb Pepe
300 g Edamame in scatola precotti
50 ml Acqua
2 Cucchiai Succo di limone
1 Cucchiaio Olio extravergine d’oliva
qb Sale
qb Pepe
Scoliamo e risciacquiamo gli edamame in scatola, quindi li trasferiamo in un frullatore.
Aggiungiamo l’acqua, il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Frulliamo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Preparazione finocchi brasati
Puliamo i finocchi, eliminando le foglie esterne più dure li tagliamo a spicchi e conserviamo i ciuffetti.
Lasciamo cuocere per 5 minuti nella vaporiera dentro al microonde.
In una padella capiente, scaldiamo l’olio extravergine d’oliva e aggiungiamo lo spicchio d’aglio.
Uniamo i finocchi e li facciamo rosolare a fiamma medio alta per qualche minuto, finché non iniziano a dorarsi.
Spremiamo il succo delle arance e lo versiamo sui finocchi, lasciamo sfumare.
A questo punto saliamo e pepiamo a piacere, rimuoviamo lo spicchio di aglio.
Lasciamo cuocere sino a quando il succo di arancia non si restringe.
Distribuiamo la crema di edamame sul fondo dei piatti.
Adagiamo gli spicchi di finocchio brasati sulla crema, guarniamo con i ciuffetti di finocchio messi da parte.
In ultimo condiamo con la riduzione di salsa all’arancia.

#kettycucinooggi #mangiaresano #benessere #light finocchi #edamame #cremadiedamame #vegan #vegetarian

Buongiorno, è ritornato il lunedì quindi potremm

Buongiorno, è ritornato il lunedì quindi potremmo Iniziare la settimana con la convinzione che qualcosa di grande sta per accadere.
Di sicuro qualcosa di grande a me accadrà all’ora di pranzo, perché mi aspettano questi golosi Udon piccanti con le verdure 😊 vi piace l’idea???
Allora salvare la ricetta👉👉👉link in bio @kettycucinooggi oppure nelle stories👉👉👉in evidenza per 24 ore.

INGREDIENTI
4 Confezioni Udon freschi
2 Carota
1 Zucchina
1 Peperone rosso
2 Cipollotto
1 Aglio
1 Pezzetto Radice di zenzero
2 Cucchiai Salsa di soia
1 Cucchiaio Mirin o vino di riso
3 Cucchiai Olio di sesamo
3 Cucchiai Gochujang pasta di peperoncino
qb Semi di sesamo tostati
qb Sale
ISTRUZIONI
Preparazione
Cuociamo gli udon in acqua bollente salata per 1 minuto, cerchiamo di staccarli con le bacchette, poi le scoliamo conservando un po’ di acqua di cottura, li raffreddiamo e le teniamo da parte.
Laviamo e tagliamo le verdure a julienne o a pezzetti, tritiamo finemente l’aglio e grattugiamo lo zenzero.
In una padella o wok, scaldiamo due cucchiai di l’olio di sesamo, aggiungiamo l’aglio e lo zenzero e facciamo soffriggere per qualche secondo.
Uniamo le verdure saliamo leggermente e facciamo saltare a fuoco vivace per 7 minuti, finché saranno tenere ma ancora croccanti.
In una ciotola, mescoliamo la salsa di soia, il mirin, l’olio di sesamo e il gochujang, a questo punto aggiungiamo alle verdure e mescoliamo bene.
Uniamo anche gli udon nel wok.
Mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti aggiungiamo se necessita un po’ d’acqua di cottura degli udon.
Lasciamo cuocere per un paio di minuti, o finché la salsa non si attacca ai udon.
Serviamo gli udon piccanti alle verdure caldi, guarniti con semi di sesamo tostati e la parte verde del cipollotto.

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Finalmente venerdì il mio giorno preferito della

Finalmente venerdì il mio giorno preferito della settimana, quindi cosa c’è di meglio che proporvi una ricetta di famiglia dove ricordo ancora il profumo delle fave appena sbucciate, il sfrigolio della pancetta croccante in padella e il tepore di una cucina accogliente.
Ecco gli ingredienti che compongono un piatto semplice, ma ricco di sapore e significato.
Più che una ricetta, questa è una evocazione di ricordi d’infanzia, un tuffo nel passato dove il tempo scorreva lento e i sapori erano genuini.
Mio papà, instancabile custode delle tradizioni, preparava questo piatto con amore, trasformando ingredienti umili in un capolavoro di gusto.
Le fave con pancetta e uova è un piatto semplice ma saporito, perfetto per la primavera quando le fave sono fresche di stagione.
Una ricetta da salvare, 👉👉👉link in bio @kettycucinooggi oppure nelle storie👉👉👉in evidenza per 24ore.

INGREDIENTI
500 g Fave fresche
150 g Pancetta nostrana
4 Uova medie
1 Cipolla
2 Cucchiai Olio extravergine di oliva
qb Sale
qb Pepe
ISTRUZIONI
Preparazione
Puliamo le fave togliendole dal baccello e le sbucciamo, sciacquiamo sotto acqua corrente.
Le mettiamo senza alcun condimento in una padella antiaderente.
Lasciamo cuocere sino a quando si saranno asciugate dalla loro acqua di cottura.
Togliamo dalla padella e mettiamo da parte.
Nella stessa padella lasciamo rosolare la pancetta con l’olio d'oliva, quando sarà bella croccante aggiungiamo la cipolla.
Facciamo soffriggere il tutto per qualche minuto, uniamo le fave e cuocere per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Salare e pepare a piacere.
In una ciotola, sbattiamo le uova con un pizzico di sale e pepe, le versiamo nella padella con le fave e la pancetta e facciamo cuocere a fuoco basso.
Mescoliamo delicatamente, fino a che le uova non saranno rapprese.

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Lo sapevi che il pak choi è ricco di vitamine e a

Lo sapevi che il pak choi è ricco di vitamine e antiossidanti? Un vero toccasana per la salute, oltre che un ingrediente delizioso!
Questo cavolo cinese con la sua consistenza croccante e il sapore delicato, si presta magnificamente a una cottura in padella che ne esalta le qualità, soprattutto quando abbraccia i sapori orientali.
La combinazione di salsa di oyster sauce (salsa di ostriche) e salsa di soia crea un connubio irresistibile, in grado di trasformare questo umile cavolo in un piatto ricco di sfumature e profondità.
Voi lo avete mai mangiato??? Se vi ho incuriosito salvate la ricetta 👉👉👉link in bio @kettycucinooggi oppure nelle storie 👉👉👉in evidenza per 24 ore.

INGREDIENTI
4 Cespi Pak choi
2 Spicchio Aglio
1 Pezzetto Zenzero radice
1/2 Peperoncino facoltativo
2 Cucchiai Salsa di soia
2 Cucchiai Oyster sauce salsa di ostriche
2 Cucchiai Olio di sesamo
qb Sale
qb Semi di sesamo neri per guarnire
ISTRUZIONI
Preparazione
Laviamo accuratamente il pak choi sotto acqua corrente, quindi separiamo le foglie dai gambi e tagliamo i gambi a pezzi di circa 2-3 cm, le foglie le mettiamo da parte.
Scaldiamo l’olio di sesamo in una padella capiente o in un wok a fuoco medio-alto.
Aggiungiamo l’aglio, lo zenzero grattugiato e il peperoncino (se lo usi) e soffriggiamo per circa 1 minuto, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.
Uniamo i gambi del pak choi e lasciamo cuocere per 3-4minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi e a prendere colore da tutti i lati.
Intanto dentro una ciotola mettiamo la salsa di soia e quella di ostriche, sbattiamo con una forchetta in modo da amalgamarsi bene.
Quando il pak choi si è colorito, uniamo le foglie e facciamo cuocere per altri 2-3 minuti, finché non si saranno appassite leggermente.
Versiamo la salsa preparata nella padella e mescoliamo bene per amalgamare i sapori.
Cuociamo per qualche minuto, finché la salsa si addensa leggermente.

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Ho provato e riprovato a descrivere in questo reel

Ho provato e riprovato a descrivere in questo reel la bontà delle alette di pollo croccanti e speziate, ma so davvero alquanto imbranata, riesco persino ad emozionarmi di fronte ad una registrazione quindi chiedo scusa amici , spero solo che dal reel riuscite a capire quanto golose siano queste alette speziate e impannate nel panko.
Il segreto per ottenere una croccantezza perfetta sta nella cottura e il forno Bake&Fry 3000 Touch della @cecotec @cecotec.it che si è rivelato un alleato insostituibile.
La panatura diventa croccante e dorata, mentre la carne rimane tenera e succosa.
Se ti piace la ricetta salvala link in bio @kettycucinooggi oppure nelle storie in evidenza per 24 ore.

1 kg Ali di pollo
2 Cucchiai Paprika dolce
1 Cucchiaino Paprika affumicata facoltativa
1 Cucchiaino Aglio in polvere
1 Cucchiaino Cipolla in polvere
1/2 Cucchiaino Pepe bianco
1 Cucchiaino Sale
1 Cucchiaio Olio extravergine
qb Panko oppure pangrattato
qb Olio spray

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Buongiorno e finalmente venerdì! Pronti a lasciar

Buongiorno e finalmente venerdì! Pronti a lasciare lo stress della settimana alle spalle e abbracciare il weekend? Io sì! Un caffè, Pane in cassetta e marmellata, cosa c’è di meglio per iniziare questo nuovo giorno?
Realizzato con farine selezionate e di alta qualità, questo pane rappresenta un’opzione sana e gustosa per chi desidera prendersi cura della propria alimentazione senza rinunciare al piacere del pane fresco.

Per preparare il pane in cassetta ho utilizzato il preparato di @panesalus di @ruggerifarine ottenuto da grani selezionati e lavorati con cura, preservando le proprietà nutrizionali e il sapore autentico del grano.
Questo si traduce in un pane ricco di fibre, vitamine e minerali, elementi essenziali per una dieta equilibrata e uno stile di vita sano.
Con questo preparato ottieni un pane light e con pochi carboidrati rispetto a quello comune, dal gusto unico e irresistibile.
Se ti piace stare leggero e mangiare bene salva la ricetta 👉👉👉👉link in bio @kettycucinooggi oppure nelle storie 👉👉👉in evidenza per 24 ore .
Felice giornata a tutti anime belle ❤️

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Oggi la natura ci regala uno spettacolo: campi ver

Oggi la natura ci regala uno spettacolo: campi verdi, fiori bianchi e un aroma inconfondibile. Il profumo dell’aglio orsino, potevo non preparare un delizioso pesto e condire la pasta?
preparato con le sue foglie fresche, mandorle, olio extravergine d’oliva, parmigiano e pecorino, avvolge gli spaghetti in un mantello verde cremoso, sprigionando un profumo inebriante che conquista i sensi.
Vi piace questo primo piatto???
Salvate la ricetta link in bio 👉👉👉@kettycucinooggi oppure andate nelle stories👉👉👉in evidenza per 24 ore🥰

Per gli spaghetti
320 g Spaghetti
150 g Pesto di aglio orsino
qb Sale
qb Parmigiano reggiano
Per il pesto
200 g Aglio orsino
30 g Parmigiano grattugiato grattugiato
30 g Formaggio pecorino grattugiato
150 ml Olio extravergine di oliva
50 gr Mandorle pelate
qb Sale
ISTRUZIONI
Preparazione
Per prima cosa prepariamo il pesto segui la mia ricetta
Cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
Mettiamo il pesto dentro una padella aggiungiamo gli spaghetti e li facciamo mantecare aggiungendo l’ acqua di cottura della pasta.
Spolveriamo di formaggio grattugiato, una volta mantecati bene serviamo subito.

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