I fusilloni alla Norma al forno è uno dei primi piatti più buoni e golosi della tradizione siciliana.
Melanzane fritte, sugo di pomodoro semplice, mozzarella basilico e tanta ricotta salata, questi sono gli ingredienti che rendono questo piatto alquanto saporito e inconfondibile.
Si tratta in ogni caso di ingredienti semplici ma di qualità per un primo famosissimo che racchiude i sapori dell’estate e della mi amata Sicilia.
I fusilloni alla Norma al forno sono un combo di sapori e gusto che farà felice chiunque porti la forchetta alla bocca.
La pasta alla Norma nasce a Catania, diventando presto, grazie al suo successo, un piatto diffuso in tutta la Sicilia.
Questo primo è completamente mediterraneo, i sapori che la compongono, infatti, attingono a piene mani dalla tradizione culinaria del cuore del Meridione.
Ma sapete perché questo primo piatto si chiama alla Norma?
La leggenda vuole che lo scrittore e poeta siciliano Nino Martoglio, conquistato dalla sua bontà, la paragonò alla Norma, celebre opera del compositore Vincenzo Bellini compositore dell’ 800.
Altre fonti sostengono convintamente che la “pasta câ Norma” fosse stata inventata proprio in onore del compositore a cui è dedicato oggi il teatro di Catania.
In ogni caso, tra leggende e verità, quel che è certo è il legame strettissimo tra la ricetta, apprezzata in tutta Italia e la città etnea.
Dopo le curiosità storiche sulla nascita di questo piatto che rappresenta l’Italia, è opportuno adesso farvi conoscere .
Mediterranea gustosa e ricca di sapori questa variante della pasta alla Norma è perfetta per un pranzo della domenica.
| Tempo di preparazione | 1 Ora |
| Tempo di cottura | 30 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
|
- 320 g Pasta fusilloni Lagano
- 3 N melanzane
- 3 N Mozzarella ben sgocciolata
- 700 ml Passata di pomodoro
- 1/2 N Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- 150 g Ricotta salata
- qb Sale
- qb Basilico fresco
- 3 Cucchiai Olio extravergine di oliva
- qb Olio di semi per friggere
Ingredienti
|
|
- Laviamo e spuntiamo le melanzane.
- Tagliamo a dadini non troppo piccoli, li sistemiamo in uno scolapasta e cospargiamo di sale.
- Posizioniamo un peso sopra le lasciamo riposare 30 minuti circa per eliminare l’acqua di vegetazione
- Trascorso il tempo, le sciacquiamo sotto l’acqua corrente e infine le strizziamo bene.
- In una padella capiente facciamo scaldare bene l’ olio di semi, friggiamo le melanzane fino a quando saranno ben dorate.
- Una volta cotte le scoliamo e le appoggiamo su della carta assorbente.
- Prepariamo il sugo, mettiamo in un tegame la cipolla tritata e lo spicchio di aglio schiacciato, lasciamo rosolare lentamente.
- Aggiungiamo la passata di pomodoro e togliamo l’aglio.
- Lasciar cuocere per circa 20 minuti, regoliamo di sale e aggiungiamo qualche foglia di basilico.
- Intanto portiamo a bollore abbondante acqua salata e cuociamo la pasta, la scoliamo ben al dente.
- Condiamo con qualche mestolo di sugo e mescoliamo.
- Prendiamo una pirofila da forno procediamo a strati: uno strato di pasta, uno strato di mozzarella a pezzetti, uno strato di melanzane fritte.
- Aggiungiamo ancora qualche mestolo di sugo infine grattugiamo uniformemente la ricotta salata .
- Copriamo con un altro strato di pasta e continuare allo stesso modo sino ad esaurimento degli ingredienti.
- Terminiamo con uno strato di pasta, mozzarella, melanzane, sugo e ricotta salata.
- Copriamo con la carta stagnola e cuociamo a forno caldo 180° per 30 minuti.
- Gli ultimi 10 minuti scopriamo e lasciamo dorare tutta la superficie sino a creare una deliziosa crosticina.
- Facciamo riposare qualche minuto e poi serviamo aggiungendo del basilico fresco.
- I fusilloni alla Norma al forno sono ottimi da mangiare caldi, per gustare al meglio la mozzarella filante, ma è comunque perfetta anche da portare nel cestino da pic-nic per una gita fuori porta.
Se vi piacciono i primi piatti siciliani, provate anche il risotto alla norma.
Nessun Commento