Che periodo fantastico che è la primavera, con la natura che sboccia in tutta la sua meraviglia .
Non parlo solo di fiori e piante, ma anche di frutta e verdura che per noi a cui piace cucinare troviamo mille modi di preparare tanti piatti succulenti gustosi e perché no anche light.
Infatti oggi ho voluto preparare un primo tutto colorato e completamente vegano il Fusilli integrali all’ortolana con ragù di verdure.
Il ragù di verdure?
Vi state chiedendo sarà mai possibile possa esistere un ragù che non abbia la carne?
Il ragù di verdure è l’idea giusta per una buona e bella pasta asciutta, leggero profumato e pieno di colori.
I miei il Fusilli integrali all’ortolana con ragù di verdure, è un primo facile, appetitoso e leggero.
Da fare anche per i più piccoli di casa che solitamente non gradiscono molto le verdure, in questo modo avremmo anche un piatto unico.
Se vi ho incuriosito allacciate il grembiule insieme a me e mettiamoci ai fornelli.
| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 350 g Fusilli Integrali
- 1 N Zucchina
- 2 N Peperoni Cornetto
- 10 N Pomodorini Ciliegio
- 100 g Funghi Champignon
- 1 N Peperone Giallo
- 1 Cucchiaio Capperi Dissalati
- 1 Spicchio Aglio
- q.b Olio Extravergine
- q.b Sale
- q.b Pepe
- q.b Parmigiano Gratuggiato
- q.b Prezzemolo Tritato
Ingredienti
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- Per preparare i Fusilli integrali all’ortolana con ragù di verdure fresche per prima cosa puliamo i funghi tagliando il gambo e con l’aiuto di un panno umido togliamo la terra in eccesso e li tagliamo a fette.
- Prepariamo le verdure lavandoli e mondandoli, riduciamo tutto a pezzettini.
- In un tegame facciamo rosolare l’aglio con olio evo quindi aggiungiamo le verdure rosoliamo bene anche loro e aggiungiamo il prezzemolo tritato , aggiustiamo di sale e pepe.
- Per ultimo mettiamo i pomodorini tagliati a spicchio e lasciamo cuocere per una decina di minuti allungando se necessita con un bicchiere di acqua.
- Lessiamo i fusilli e li scoliamo al dente, trasferiamo nella padella del ragù di verdure e mantechiamo il tutto con una buona spolverata di parmigiano se rimangono asciutti aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta.
- Ed ecco qui come si presenteranno i nostri Fusilli integrali all’ortolana con ragù di verdure fresche ottimi da mangiare sia caldi che freddi.
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