I fusi di pollo tandoori è il secondo piatto più rappresentativo della cucina indiana.
Originario della città di Peshawar, deriva il nome dal tandoor, il tipico forno di argilla dalla forma cilindrica, in cui la carne veniva tradizionalmente cotta, diffusissimo in tutto il Medio Oriente.
Una ricetta semplice e molto gustosa preparata con i fusi di pollo, lasciate marinare in frigorifero per 24 ore con una salsa di yogurt, pasta tandoori, aglio, zenzero, sale e succo di limone.
Una volta cotto risulterà morbido e succoso, dal gusto speziato e saporito, perfetto da servire per una cena etnica tra amici accompagnato dal pane naan o pane pita
Che cosa è la pasta tandoori?
E’ una miscela di spezie intensamente profumata tipica della cucina dell’India settentrionale, contiene paprika, curry curcuma, coriandolo, cumino, fieno greco, prezzemolo, peperoncino, aglio e finocchio.
Queste spezie messe insieme conferiranno al pollo un colorito rossastro e un sapore unico nel suo genere.
Il nome di questo secondo piatto, tandoor, indica un particolare forno in argilla di forma cilindrica alla cui base brucia un fuoco di legna che permette al forno di arrivare ad una temperatura di circa 480°.
Il forno tandoor è usato non solo in India ma in gran parte dell’Asia centrale e del Medioriente, ma vi assicuro che cotto nel nostro forno di casa il risultato sarà comunque eccellente.
Questa ricetta mi ha incuriosito molto, dopo aver visto il film “ Amore cucina e curry”.
La storia di due ristoranti uno “stellato e l’altro “speziato“, due culture diverse, ma con la stessa passione per la cucina.
Tra le tante cibarie raccontate nel film quella dei fusi di pollo tandoori mi ha colpito di più e cosi ho voluto proporla anche a voi.
Una ricetta dal profumo speziato che insaporisce il pollo e gli regala un gusto unico e delizioso.
| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 35/40 Minuti |
| Tempo Passivo | 24 ore Marinatura pollo |
| Porzioni |
4 Persone
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- 1 kg Fusi di pollo
- 100 g Pasta tandoori
- 2 g Curry
- 150 g Yogurt
- 1 Cucchiaino Zenzero in polvere
- 1 Cucchiaino Aglio in polvere
- 1/2 Limone Succo
- qb Sale fino
Ingredienti
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- Eliminiamo la pelle dai fusi di pollo , questa operazione servirà per far penetrare meglio la marinatura fino all'osso.
- Mettiamo in una ciotola la pasta per tandoori un cucchiaino di aglio liofilizzato e un cucchiaino di zenzero in polvere.
- Mescoliamo il tutto con lo yogurt bianco, aggiungiamo il succo di mezzo limone e per finire il curry.
- Se necessita aggiustiamo di sale.
- Amalgamiamo bene il tutto e versiamo la marinata ottenuta sui fusi di pollo coprendoli completamente.
- Mettiamo della pellicola sulla ciotola e lasciamo in frigorifero a marinare per 24 ore.
- Il giorno dopo disponiamo i pezzi su una teglia, ricoperta di carta forno, ben distanziati fra loro.
- Inforniamo in forno statico già caldo a 230° per 40 minuti, per il forno ventilato 200° per 35 minuti.
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