Le Frise con stracciatella e pomodori fritti, sono il piatto più colorato e allegro che mettiamo a tavola nel periodo estivo.
Le friselle sono un tipico pane pugliese salentino, ma famose in tutto il mondo, si possono condire come più ci piace, perché si prestano bene per ogni tipo di farcitura.
Se la volta scorsa ho fatto quelle integrali oggi vi propongo quelle di orzo, arrivate direttamente dal Salento, grazie alla mia vicina di casa Elisabetta ho potuto assaporare questo meraviglioso pane.
Un impasto simile a quello dei taralli, che viene lavorato a mano e tagliato nella pezzatura secondo la tradizione.
Originariamente era un alimento povero, i marinai usavano questo pane: in quanto era resistente al viaggio e al tempo.
Essendo già un alimento secco in partenza andavano tranquilli perché comunque il cibo per il viaggio era sempre assicurato.
Bastava infatti inzupparle nell’acqua di mare, condendole poi con olio d’oliva, accostando ad altri alimenti poveri come le cipolle.
Dopo il contatto con l’acqua e gli ingredienti, la frisa diventa molto morbida pur rimanendo croccante.
Per mangiarla secondo la tradizione, bastano infatti olio, acqua, sale, pomodoro e origano.
La ricetta di oggi diciamo che l’ ho preparata tutta a sentimento con quello che ho trovato in frigorifero.
Stracciatella di bufala, pomodori fritti, frutto di cappero, filetti di acciughe, un giro di olio evo basilico fresco e il gioco è fatto.
Se vi ho ingolosito , seguitemi in cucina e insieme portiamo a tavola un piatto della tradizione salentina.
| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 5 Minuti |
| Porzioni |
2 Persone
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- 4 N Frise di orzo
- 100 g Stracciatella di bufala
- qb Pomodorini fritti
- 8 N Frutto di capperi
- qb Filetti di acciuga piccanti
- qb Sale
- qb Olio extravergine
- qb Basilico fresco
Ingredienti
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- Bagniamo le friselle in acqua fredda leggermente salata e le disponiamo in un piatto o vassoio da portata.
- Distribuiamo sopra la stracciatella i pomodorini e il frutti di cappero sgocciolati, infine i filetti di acciughe.
- Condiamo con olio di oliva un pizzico di sale e basilico fresco.
- Portare a tavola e buon appetito.
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